Что такое пищевая иммунология?

Пищевая иммунология - это изучение влияния питания на иммунную систему и способность организма бороться с инфекциями и болезнями. Давно известно, что пища обеспечивает людей и животных необходимыми витаминами и питательными веществами для здорового функционирования организма. Те, кто изучает пищевую иммунологию, стремятся сделать эту концепцию еще дальше, рассматривая, как недоедание может повлиять на иммунную систему. Теория состоит в том, что недоедание оставляет тело слабым и подверженным болезням, в то время как правильное питание позволяет телу оставаться сильным и здоровым. Исследования такого рода проводились на протяжении тысячелетий.

Согласно историческим документам, греческому врачу Гиппократу приписывают цитату «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство - твоей пищей». Это утверждение показывает замечательное понимание роли, которую питание играет в здоровье организма. Весьма вероятно, что Гиппократ заметил, что те, кто имел постоянный и разнообразный запас пищи, были менее подвержены болезням, чем те, кто пытался найти каждый прием пищи. Его наблюдения были, вероятно, одними из первых исследований пищевой иммунологии.

Другие древние врачи также отмечали эту закономерность. Все индийские, египетские, китайские и кельтские врачи рекомендовали употреблять определенные травы, специи, фрукты и овощи, чтобы предотвратить определенные заболевания и состояния. Древние врачи понимали, что определенный вид диеты способствует долголетию, даже если они не понимают, почему. Их наблюдения, как правило, были только поверхностными. Например, древний индийский врач не мог понять, почему те, кто ел апельсины, болели реже, чем те, кто их не ел. Все, что он мог сделать, это сделать поверхностную корреляцию.

Поддержка иммунологии питания, по-видимому, возросла примерно в 1810 году благодаря открытиям ученого Дж. Ф. Менкеля. Менкель смог нарисовать корреляцию между заболеванием и состоянием тимуса, железы, расположенной у основания горла. Тимус регулирует многие функции лимфатической системы, которая контролирует иммунитет. Обследуя истощенных пациентов, Менкель обнаружил, что многие из этих людей были не только склонны к болезням, но также показали атрофированную активность тимуса.

Это открытие было невероятно важным, но Менкель так и не понял, почему недоедание так повлияло на тимус. Лишь в 20-м веке врачи и ученые обнаружили, что продукты содержат витамины. Именно в это время исследования диетологической иммунологии действительно начали развиваться. В течение 1920-х и 1930-х годов ученые-медики смогли выделить витамины в пищевых продуктах и ​​создать некоторые из первых витаминных добавок. Эти добавки часто использовались для лечения заболеваний, пока вакцины не стали популярными во время Второй мировой войны.

Вторая мировая война часто называется эрой вакцин в медицинских исследованиях. Вакцины, а затем и антибиотики стали основным лечением большинства заболеваний до возрождения иммунологии питания в 1960-х годах. Оттуда эти исследования продолжали набирать обороты, с небольшими стартами и остановками по пути. Многие современные врачи изучают диету пациента и сочетают улучшенное питание с отпускаемыми по рецепту лекарствами для создания долгосрочного и целостного плана лечения.