Что такое цефальная фаза?

Цефальная фаза является первой из трех фаз, связанных с желудочным секретом в пищеварительной системе. Это точка, в которой мозг посылает сигнал через блуждающий нерв в желудок, вызывая выработку желудочного сока. В частности, цефальная фаза начинается с вида, запаха или вкуса пищи и заканчивается после проглатывания первого укуса. Как только пища проглатывается и попадает в пищеварительную систему, желудочная и кишечная фазы вступают во владение.

Во многих отношениях головная фаза аналогична прогреву двигателя внутреннего сгорания. Большинству двигателей внутреннего сгорания требуется масло определенного типа для облегчения внутреннего движения. Ключ зажигания или переключатель сигнализирует о начале циркуляции масла в двигателе через электрический провод. Цефальная фаза похожа в том, что органы чувств служат ключом, блуждающий нерв служит электрическим проводом, а пептическая и желудочная кислоты действуют как масло.

Ожидание является ключом к головной фазе. Головной мозг по определению относится к голове или, в частности, к пищеварению, к мозгу. Видеть, нюхать или дегустировать пищу стимулирует мозг к еде. Сразу же после сообщения о голоде или начальном приеме пищи мозг должен передать эту информацию в желудок, чтобы начать производство кислых ферментов для подготовки к пищеварению. Желудочные ферменты и подобные желудочные секреции имеют решающее значение для процесса пищеварения, поскольку они расщепляют пищу на полезные белки, сахара и другие компоненты.

Без стадии головного мозга желудок не сможет производить необходимые пищеварительные ферменты до тех пор, пока пища не достигнет желудка. Хотя это не будет препятствовать пищеварению, оно действительно значительно замедлит процесс. Растяжение желудка, вызванное едой во время желудочной фазы, будет единственным пищеварительным сигналом, который организм получит, сократив производство желудочного сока на целых 50 процентов. Для правильного пищеварения требуются специфические химические вещества, выделяемые с правильными интервалами, чтобы обеспечить организм наиболее эффективным методом усвоения питательных веществ.

Помимо более эффективного процесса пищеварения, цефальная фаза оказывает огромное влияние на последующие пищеварительные фазы. Во время желудочной фазы гастрин и гистамин контролируют рН содержимого желудка. Отсутствие головной фазы будет иметь последствия, которые будут отрицательно влиять на существующие уровни pH в начале желудочной фазы. Отсутствие начальных пептических кислот или падение начальных уровней во время цефальной фазы может привести к увеличению или уменьшению уровня рН во время желудочной фазы, что приводит к плохому пищеварению и менее эффективной кишечной фазе.