Что такое экзопептидаза?

В пищеварительной системе есть много различных ферментов, которые расщепляют молекулы пищи. Каждый из этих ферментов играет различную роль, а некоторые действуют только в определенном органе при определенных условиях. Большая часть пищеварения происходит в тонкой кишке большим количеством различных ферментов. Переваривание белков является примером сложного процесса, который осуществляется в разных органах различными группами ферментов. Экзопептидазы представляют собой одну группу ферментов, участвующих в полном переваривании белков.

Переваривание белковой молекулы очень специфично, поскольку участвующие в ней ферменты разрушают связи только с некоторыми аминокислотами, содержащимися в пептидной цепи. Когда образуется пептидная связь, она всегда находится между амино-концом одной аминокислоты и карбоксильным концом другой. Когда аминокислотная последовательность дана для конкретной пептидной цепи или белка, она обычно читается от амино-конца, N-конца, до последней аминокислоты, которая имеет свободный карбоксил, или С-конца. Первоначально, хотя белок расщепляется, вырабатывается очень мало аминокислот.

Белки представляют собой большие молекулы, и их переваривание происходит в несколько этапов, начиная с желудка пепсином, одной из трех эндопептидаз. Как только частично переваренные белки перемещаются из желудка в тонкую кишку, две другие эндопептидазы, трипсин и химотрипсин, продолжают расщеплять белки. Эти три фермента расщепляют длинные пептидные цепи, из которых состоит белок, на различные длины. Эндопептидазы названы так, поскольку они разрушают пептидные связи, обнаруженные в белке.

Чтобы завершить процесс пищеварения для производства отдельных аминокислот из белковой цепи, необходима экзопептидаза. Каждая экзопептидаза разрушает связь между концевой аминокислотой и остальной цепью. Существует несколько различных экзопептидаз, каждая из которых обладает очень специфическим механизмом действия. Когда аминокислота присоединена к остальной части пептидной цепи и какие аминокислоты соединены вместе, играет роль в определении, какая экзопептидаза разорвет связь.

Карбоксипептидаза представляет собой экзопептидазу, которая разрушает связь между второй последней и последней аминокислотой на С-конце. Другая экзопептидаза, аминопептидаза, выполняет то же действие, но на N-конце. Другие экзопептидазы, называемые дипептидазами, расщепляют отдельные пары аминокислот. Например, одна дипептидаза разрушит только связь между глицином, связанным с лейцином. Другая дипептидаза будет действовать только на пептидную связь между двумя глициновыми аминокислотами, связанными вместе.