Что такое наука о еде и питании?

Наука о продуктах питания и питании - это область исследований, которая включает в себя множество научных дисциплин, все из которых связаны с основным изучением пищи и тем, как ее различные компоненты взаимодействуют друг с другом и с живым организмом. Наука, вовлеченная в производство продуктов питания, может быть довольно обширной. Это особенно верно, когда речь идет о гибридных культурах, таких как генетически модифицированные организмы (ГМО), и даже о продуктах питания, которые подвергаются значительной переработке, чтобы стать совершенно другим продуктом, как многие злаки.

Те, кто занимается наукой о пищевых продуктах и ​​питании, должны обладать знаниями в нескольких областях науки, включая химию, биологию и питание. Вместе все принципы, изученные в этих областях, будут использованы в работе ученого-кулинара. Без полного опыта в этих областях наука о питании и питании не может быть полностью понята. Поэтому в качестве предварительного условия студенты, заинтересованные в этой области, должны иметь базовое понимание этих других научных областей обучения.

Например, чтобы понять, как кислые или щелочные продукты будут влиять на организм, сначала необходимо понять, что такое кислота и щелочность, и как организм человека обрабатывает эти продукты. Известно, что кровь слабощелочная, имеет рН от 7,35 до 7,45. Поэтому попытка сбалансировать пищу на этом уровне обеспечит максимально естественное потребление для организма. Те люди, у которых нет сбалансированной по pH диеты, будут оказывать давление на организм, чтобы самостоятельно регулировать pH, что может привести к проблемам со здоровьем и общей усталости, поскольку организм работает, чтобы делать то, что в противном случае было бы сделано с помощью правильной диеты. ,

Пищевые ученые также несут ответственность за исследования и разработки новых продуктов питания. Как и в случае щелочной и кислотной проблем, существуют сотни других взаимодействий, которые необходимо учитывать в науке о пищевых продуктах и ​​питании. Глядя на химию нового продукта и проведение испытаний на его взаимодействие с другими химическими веществами может быть очень важным. Хотя некоторые ингредиенты могут казаться инертными сами по себе, они могут стать очень сильными и даже опасными, если их смешать в неправильной формуле.

Студенты, заинтересованные в карьере в области науки о продуктах питания и питании, пройдут курсы по базовым наукам, а также курсы повышения квалификации во многих различных областях питания. Обычными курсами для студентов, помимо основ, являются безопасность пищевых продуктов, инженерия пищевых продуктов, питание человека и микробиология. По окончании обучения можно найти много рабочих мест в области пищевой промышленности на предприятиях пищевой промышленности и в государственных учреждениях, таких как Управление по контролю за продуктами и лекарствами.