Что такое пищевая наука и технология?

Пищевая наука и технология относятся к изучению обработки, упаковки, выбора, консервации и распределения продуктов питания. Пищевые ученые проводят свою карьеру, изучая химические, микробиологические и физические аспекты пищи. Все ученые в области пищевых продуктов специализируются в различных областях, связанных с пищевыми продуктами, хотя основная задача этих специалистов заключается в том, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов для потребления человеком.

Технически исследования в области науки о пищевых продуктах ведутся десятилетиями. Начиная с разработки процесса консервирования Николасом Аппертом, люди долго пытались найти способы продлить пищу. Другой пионер в области пищевой науки - Луи Пастер. Пастер не только создал пастеризацию, но он также исследовал способы избежать порчи вина.

В течение 1950-х годов школы, которые уже преподавали сохранение пищевых продуктов, изменили названия своих программ на пищевые науки, пищевые технологии или пищевые науки и технологии. Сегодня термин пищевая наука и технология часто используется. Студенты, которые поступают в научно-техническую программу по продуктам питания, постоянно ищут способы безопасного хранения продуктов.

Многие крупные компании сыграли важную роль в поиске способов обогатить изучение пищевых технологий. Некоторые результаты этого исследования включают растворимое сухое молоко, разработанное DDPeebles; сублимационная сушка, созданная фармацевтическими компаниями; и кофе без кофеина, который был впервые разработан General Foods Corp. Почти все эти продукты в настоящее время являются частью повседневной жизни.

Во всем мире существуют сотни, если не тысячи школ, предлагающих программы по науке и технологиям в области пищевых продуктов. После окончания обучения большинство студентов получают дополнительные степени в области науки о продуктах питания. Большинство ученых в области пищевых продуктов проводят свое время, работая в лабораториях, пытаясь изучить изменение и состав пищи.

Внедрение нанотехнологий в области пищевой науки обещает сделать потребление пищи еще более безопасным для людей в ближайшем будущем. Используя эту технологию, ученые могут точно и быстро проверить пищу на наличие загрязнений или порчи. Это будет играть основополагающую роль в понимании болезней пищевого происхождения и борьбе с ними.

Пищевые ученые могут найти работу в университетах, отраслях, связанных с переработкой продуктов питания, и в некоторых государственных организациях. Ученые-исследователи изучают способы предотвращения загрязнения пищевых продуктов на промышленных предприятиях. Ученые-растениеводы изучают, как выращивают пищу, почвоведы обращают внимание на почву, на которой выращивается пища, а ученые-животные наблюдают более безопасные методы обработки всех продуктов, полученных от животных. Все эти ученые считаются учеными в области пищевых продуктов, поскольку они изучают пищу в той или иной форме непосредственно.