Что такое пищевая наука?

Наука о продуктах питания - очень обширная область исследований, включающая исследования по составу, обработке, безопасности, питанию, приготовлению пищи и потреблению пищи. Ученые могут работать в самых разных условиях, в зависимости от их специальности. Большая часть исследований в области пищевых наук проводится в университетских лабораториях и научно-исследовательских институтах, где эксперты изучают состав пищевых продуктов и определяют их пищевую ценность. Эксперты в области пищевых наук могут также работать в качестве специалистов по контролю качества или следователей в правительстве.

Большая часть науки о продуктах питания посвящена пониманию химии и микробиологии различных продуктов питания. Ученые пытаются разделить продукты на основные компоненты, такие как крахмал, жиры и углеводы. Химики и микробиологи анализируют структуру и химическую функцию этих соединений, чтобы определить их значение в составе пищи и влияние, которое они могут оказать на пищеварение человека. Многие эксперты экспериментируют с пробиотиками и живыми культурами, чтобы лучше понять их значение в создании продуктов питания. Ученые часто изучают биологию и химию, стоящую за опасными пищевыми патогенами, и экспериментируют с различными методами удаления вредных бактерий и вирусов из пищевых продуктов.

Приготовление, обработка, упаковка и хранение пищевых продуктов тщательно исследованы учеными в области пищевых продуктов для обеспечения безопасности и продления срока их хранения. Ученые могут заняться исследованиями новых консервантов или методов упаковки, чтобы предотвратить порчу продуктов. Они также могут пытаться обрабатывать или хранить продукты при разных температурах, чтобы определить наилучший способ поддержания безопасности и качества. У ученых, специализирующихся на продуктах питания, было много прорывов в технологиях обработки и хранения, таких как пастеризация молочных продуктов и сублимационных продуктов.

Инженеры в области пищевой науки проектируют новое и более эффективное технологическое оборудование. Эти специалисты часто фокусируются на повышении уровня автоматизации в оборудовании, чтобы облегчить нагрузку на работников. Инженеры проектируют компьютерное оборудование для контроля обработки и обнаружения присутствия вредных бактерий. Поскольку автоматическое оборудование становится все более популярным на перерабатывающих предприятиях, ученые, занимающиеся пищевыми продуктами, обычно тратят больше времени на интерпретацию данных компьютерных программ и меньше времени на физические манипуляции с продуктами питания при их производстве.

Специалисты по пищевой промышленности могут работать в государственных учреждениях или материнских компаниях в пищевой промышленности для проведения регулярных проверок здоровья и контроля качества на перерабатывающих предприятиях. Сотрудники по контролю качества отбирают образцы обработанных товаров и проводят различные тесты, чтобы убедиться, что они безопасны для распространения среди населения. Ученые могут проверить химический состав готовых продуктов, установить сроки годности и выполнить вкусовые тесты. Безопасность и качество продуктов, которые покупают потребители, зависят от работы, выполняемой квалифицированными специалистами в области пищевой промышленности на всех уровнях производства.