Что такое сульфатные осадки?

Осаждение сульфата происходит, когда реакция осаждения начинается путем добавления сульфатной соли к определенному раствору. Большинство из этих реакций осаждения связаны с извлечением белков из раствора. При осаждении сульфата используются два основных метода, один из которых называется «высаливание» и требует добавления чрезмерного количества соли в раствор, чтобы вызвать осаждение белка. Другой использует холодные солевые растворы с уменьшающейся концентрацией с последующим постепенным нагреванием, чтобы заставить белки кристаллизоваться.

Химические реакции принимают много разных форм. Одним из примеров химической реакции является растворение, обычно возникающее при добавлении сахара в кофе. Осаждение можно рассматривать как противоположность этому, в котором твердые вещества образуются из раствора и «осаждаются» вниз в раствор. Это происходит, когда два разных растворимых раствора объединяются в контейнере для создания нерастворимого вещества. Не имеет значения, что теряется в химической реакции, скорее, более химически активный химический продукт вытесняет менее химически активный и оставляет твердое вещество в качестве побочного продукта этой реакции.

Чтобы правильно понять осаждение сульфата, необходимо понять, что на самом деле происходит на атомном уровне во время реакции растворения. Когда сахар добавляют в воду, молекулы сахара связываются с водными, которых всегда существует конечное число. В конце концов, если человек продолжит добавлять сахар в воду, раствор будет полностью насыщенным, а это означает, что не осталось никаких молекул воды, которые могли бы связываться с молекулами сахара и заставить их растворяться. Это означает, что любой сахар, добавленный после этой точки, не растворится, а просто будет сидеть на дне чашки.

Во время осаждения сульфата, по существу, происходит то же самое, за исключением того, что помимо соединения сульфатной соли существует другое соединение для положения с молекулами воды. Более реактивные материалы могут вытеснять связи, образованные менее реактивными. Это означает, что соль, которая обычно представляет собой сульфат аммония, когда экстрагируются белки, занимает место белка в растворе, и белок затвердевает, как сахар, на дне чашки. Поскольку белок уже растворился в воде, он, похоже, образуется из ничего и осаждается в контейнере в виде твердого вещества.

Самый простой метод, используемый для экстракции белков таким способом, называется «высаливанием». По сути, это то же самое, что и реакция, описанная выше, в том, что избыточное количество соли добавляют к раствору, чтобы заставить белок затвердеть. Также используется второй способ осаждения сульфата, при котором белки экстрагируют с использованием концентрированного раствора сульфата аммония, а затем добавляют холодные растворы сульфата аммония для выделения белков, которые растворимы в более высоких концентрациях. Холодные растворы постепенно уменьшаются в концентрации, и весь раствор медленно нагревается для кристаллизации белков.