Какова структура витамина К?

Витамин К является важнейшим витамином, который организм использует в процессе свертывания крови, а структура витамина К зависит от его химической формы. Существуют три основные формы этого витамина, известные как витамины К1, К2 и К3. К1 и К2 встречаются в природе и могут быть найдены в таких продуктах, как шпинат, а К3 - это синтетическая форма. Все три из этих форм содержат структурный компонент, известный как менадион, органическое соединение, содержащее углерод, водород и кислород.

Основная структура витамина К состоит из комплекса менадиона, связанного с цепочкой атомов, известной как боковая цепь. Боковая цепь состоит из атомов водорода и углерода и различается по длине и форме в зависимости от типа витамина К. Различия в боковой цепи приводят к тому, что различные формы витамина К ведут себя по-разному, но все формы витамина используют тот же основной механизм в помощи белков в формировании сгустков крови. Менадион, а не боковая цепь, является функциональной группой или частью химической структуры витамина К, которая определяет его свойства.

Менадионовый компонент структуры витамина К можно представить как два замкнутых кольца атомов углерода, связанных друг с другом. Снаружи колец атомы углерода связаны с атомами водорода вместе с одной внешней группой углерод / водород. Два атома кислорода связаны с противоположными атомами углерода в одном из колец. Структура содержит в общей сложности 11 атомов углерода, восемь атомов водорода и два атома кислорода. В витаминах K1 и K2 один конец всего комплекса связан с боковой цепью.

Витамин К1 можно найти в листовых овощах и других продуктах, таких как бобы и некоторые виды мяса. Химически, это также известно как филлохинон. Бактерии в кишечнике изменяют структуру витамина K1 в K2 или менахинон. Основное различие между двумя формами заключается в структуре боковой цепи.

Витамин К3 не включает боковую цепь, но существует только как менадион. Поскольку он является важным компонентом структуры витамина К, менадион или К3 можно использовать в качестве предшественника других форм витамина. Например, человеческое тело способно преобразовать К3 в К2. Несмотря на это, использование витамина К3 в качестве пищевой добавки в некоторых странах запрещено из-за его потенциально токсического воздействия.