Что такое общая емкость антиоксиданта?

Общая антиоксидантная способность - это термин, используемый для описания способности антиоксидантов в различных продуктах очищать вредные свободные радикалы в крови и клетках. Часто упоминаемый аббревиатурой TAC, он учитывает количество антиоксидантов на водной и жировой основе, присутствующих в пище. Понимание этой цифры помогает людям решить, какие продукты дают наибольшее антиоксидантное действие.

Хотя некоторые продукты, такие как ягоды и артишоки, считаются очень богатыми антиоксидантами, исследователи пришли к выводу, что сам по себе этот факт не является надежным для понимания пользы для здоровья, предлагаемой этими продуктами. Это связано с тем, что необходимо учитывать и другие факторы, например, где выращивались продукты, насколько хорошо они всасываются в организм и как организм в конечном итоге их использует. Поэтому ученые работают над тем, чтобы измерить и классифицировать каждый фрукт и овощ в соответствии с их общей антиоксидантной способностью, чтобы дать потребителям лучшее представление о том, какие продукты обеспечивают наилучшую защиту от свободных радикалов.

Фрукты и овощи, выращиваемые в одном географическом месте, часто имеют разную емкость, чем фрукты и овощи, выращенные в другом. Экологические компоненты в значительной степени способствуют TAC, и ученые утверждают, что они также должны быть учтены в процессе определения показателя для пищевых продуктов до того, как эта информация будет представлена ​​общественности. Некоторые эксперты считают, что эту информацию следует предлагать на региональном уровне, а не на глобальном уровне, чтобы более точно описать антиоксидантную пользу продуктов питания для потребителей, проживающих в определенном районе.

Эксперты иногда расходятся во мнениях о способах измерения общей антиоксидантной способности. Один метод, в частности, привлек к себе большое внимание и считается одной из самых надежных шкал измерения. Исследователи считают, что этот метод является наиболее точным и известен как шкала абсорбционной способности кислородных радикалов (ORAC).

Однако еще более усложняет этот процесс тот факт, что организм каждого человека по-разному поглощает антиоксиданты. В каждой отдельной пище химические реакции на другие компоненты в пище также влияют на ее TAC. Принимая во внимание так много факторов, число большинства продуктов питания и то, как они принесут пользу каждому человеку, часто может варьироваться от одного человека к другому и от одной части мира к другой.