Что такое сифон-бар?

Люди во многих частях мира любят свой кофе. В Америке сотни тысяч людей выстраиваются в очереди в Starbucks® и другие кофейни каждое утро, чтобы получить эспрессо, мокко и различные другие сорта кофе на основе эспрессо. Среднестатистический американец, который посещает кафе каждый день, может тратить $ 90-120 долларов США (USD) в месяц, и цена повышается, если вы покупаете булочку. Вопрос для многих, кто открыл бы независимые кофейни, заключается в том, как конкурировать с сетями, а также в том, полностью ли утратил свое очарование заваренный кофе, а не все формы эспрессо.

Войдите в сифон-бар, возможно, один из самых интересных и визуально захватывающих способов производства заварного кофе. Впервые установленная в США в 2008 году в кафе Bluebottle в Сан-Франциско, эта кофеварка стоимостью 20 000 долларов США предвещает воскрешение сваренного кофе в совершенно другой форме. Разработанный в Японии, сифон-бар - единственная в мире кофемашина с галогенным питанием, и его внешний вид впечатляет. Сифон-бар оснащен различными галогенными горелками, на которые помещается вода в круглых стеклянных горшках, которые очень похожи на толстые мензурки.

Как только вода нагревается, сверху помещается вторая кастрюля с кофе, и водяной пар выталкивает нагретую воду в землю. Работник должен следить за этим шагом, осторожно помешивая землю бамбуковым веслом. Это перемешивание требует ловкости и много практики. Перемешивание происходит быстро, и лопатка не должна касаться стеклянных стенок верхней кастрюли. Вместо этого кофеварка пытается создать эффект водоворота, который, как утверждают поклонники сифонного бара, создает идеальную чашку кофе.

Поскольку кофе и молотая смесь смешаны вместе, полученный «осадок» должен быть откачан обратно в один из круглых стаканчиков, похожих на стакан, чтобы создать этот идеальный напиток. Это также занимает немного времени, и работникам может потребоваться использовать прохладное полотенце вокруг горшка, чтобы предотвратить остановку процесса сифонирования. Весь процесс заваривания может занять от минуты до полутора минут.

Владелец кафе Bluebottle Джеймс Фриман утверждает, что результаты стоят дополнительного времени. Он считает, что сифонный батончик лучше извлекает аромат из кофейной гущи и что каждый глоток кофе дает различный вкус при изменении температуры. Есть что-то вроде благоговейного качества, связанного с питьем сифонного кофе, и сифонная планка, изобретенная в Японии, может отражать сокращенную версию японского чайного сервиза, а японскую эстетику - ценить каждый момент и каждый глоток, как это происходит в таком виде. церемония

Ожидайте, что кофейни с сифонным баром отразят часть его дополнительной работы в цене за чашку, около 3-4 долларов США. Альтернативой сифонному бару является кофемашина Clover, которая позволяет каждому человеку выбирать температуру, крепость и время приготовления. Clover, изобретение трех выпускников из Стэнфорда, набирает популярность и на Западном побережье, с несколькими кафе-барами в Орегоне и Вашингтоне с машинами Clover.