Hur blir jag certifierad Sommelier?
Även om vem som helst kan hävda att vara en sommelier, är en certifierad sommelier en person som framgångsrikt har avslutat en serie vinrelaterade kurser under cirka sex månader och fått en godkänd betyg på certifieringsprovet. En certifierad sommelier kan genomgå vidareutbildning och så småningom bli en master sommelier, grand sommelier eller en mästare av vin. En sommelier arbetar vanligtvis i en restaurang som erbjuder ett brett utbud av viner och kan vara ansvarig för koppling av vin och mat, rådgivning till kunder, utbildningspersonal inom konsten att leverera vin och service, skapa vinlistan och lagra och underhålla vinkällaren .
Sommelier-certifieringsprogram erbjuds av många olika yrkesorganisationer och skolor och alla kurser och tentor kräver undervisning och avgifter. Program är ofta indelade i nybörjare och avancerade nivåer, och arbetsgivare kan betala undervisningen och avgifterna för deras snart skickliga sommeliers. Kurser inkluderar ofta många blinda smakprover men eleverna lär sig också om vinframställningens historia. Ytterligare ämnen inkluderar var de primära druvsorterna odlas, viktiga vinordförråd som terroir och rotstock, hur skörden påverkar smaken, kvalitet på kundservice, vikten av fat, de klassiska mat- och vinparterna och identifiering av goda vinglas.
När en blivande certifierad sommelier framgångsrikt har avslutat en vinutbildning eller sommelier-program, kan han eller hon ta en certifieringsprov. Certifieringsundersökningar varierar mellan program och institutioner, men de flesta innehåller en serie skriftliga frågor, blindprovning och en utvärdering av servicen till beskyddare. När en sommelier har avslutat den grundläggande certifieringsprocessen, kan han eller hon ansöka om antagning till ett avancerat program som det som erbjuds av Mästare Sommeliers domstol. Domstolen, en mycket uppskattad internationell professionell organisation av sommeliers, erbjuder ett mästare sommelier diplom som endast cirka 200 personer har tjänat hittills.
En högskoleexamen krävs inte för att registrera sig i en vinutbildning eller sommelier certifieringsprogram. Kompletterande affärs- och främmande språkkurser kan hjälpa en certifierad sommelier att skilja sig själv. En certifierad sommeliers karriär börjar vanligtvis med en lärlingsperiod under en mer erfaren sommelier innan han går vidare till chef som sommelier på en restaurang eller restauranggrupp. Sommeliers är ofta skyldiga att besöka vingårdar runt om i världen och många tävlar i sommelier-tävlingar som omfattar skriftliga tentor och blindprovningar.
De flesta tjänster hos en certifierad sommelier utförs ofta offentligt och med tanke på restaurangens beskyddare. När en restaurang har valt ett vin, kommer den certifierade sommelieren att presentera flaskan innan den går ut för att säkerställa att det inte har förekommit några misstag. Vinet öppnas sedan och matgästerna kan erbjudas korken att lukta innan de dekanteras om så begärs. Viner dekanteras ofta för att ta bort allt sediment och införa mer luft i vinet.