Hur blir jag chefskock?

Det finns mer än ett sätt att börja en karriär om du vill bli chefskock. Framtida kockar kan komma igång genom arbete eller utbildning, men alla måste klättra i erfarenhetsstegen för att bli en kökssucces. Att bli chefskock tar vanligtvis tid och engagemang och många långa arbetstimmar.

Klassrummet har varit en bra utgångspunkt för många som vill bli chefskock. Yrkesutbildningsprogram på gymnasiet är ett populärt sätt att få erfarenhet av denna bransch. Dessutom finns det mycket ansedda två- och fyraåriga högskoleprogram runt om i världen, många fokuserar på olika aspekter av restauranger. Lektionerna går igenom alla aspekter av framgångsrik kökdrift, från korrekt skivning och tärning, sanitet, matlagningsteknik och hantering. De flesta kandidater från dessa program kommer att ha tillräckligt med erfarenhet och kunskap för att börja arbeta som kock eller lägre kock.

De som vill bli chefskock utan att gå i klasser har fortfarande många alternativ tillgängliga. Ett antal framgångsrika kockar började sin karriär i botten, inklusive att arbeta som diskmaskin och arbetade sig upp. Även om de flesta inte kommer att kunna hoppa till kommersiell matberedning, är det ett säkert sätt att få en fot i dörren och lära sig verksamheten från grunden, att starta en karriär som en del av servitören eller som en kökhjälpare.

Oavsett hur en person får sin start, kommer de flesta chefskockar att säga att erfarenhet är nyckeln till att uppnå denna position. En stor kökpersonal består av många olika jobb, alla som en chefskock måste bemästra. De flesta positioner på startnivå är som linjekockor eller stationskockar, som främst fokuserar på en specifik aspekt av den dagens menyn. Längre upp på stegen finns sås kockar, prep kockar, stek kockar, grönsaks kockar, fisk kockar och mer.

Souskocken är dock det bästa stället att lära sig. En sous-kock är andra ledare och hjälper till att hantera anställda, lagar mer komplexa rätter, planerar menyer och köper förråd medan han lär av chefen. Att ta på sig dessa ansvarsförhållanden anses vara ett säkert sätt att bli chefskock.

Vissa uppskattar att det tar tio års kökarbete för att samla in den nödvändiga erfarenheten för att bli chefskock. Förutom köksarbetet måste en chefskock också vara expert på bokföring, hantering och kundrelationer. En framgångsrik chefskock är biprodukten från år och år av hårt arbete, tålamod och lärande.