Hur blir jag en verkställande kock?
Positionen som verkställande kock är ofta den viktigaste i en restaurang, och det finns flera rutter som man kan följa för att bli en verkställande kock. En blivande verkställande kock kan gå på en kulinarisk skola och använda den upplevelsen för att säkra en position som midnivåkock på en stor restaurang, eller för att bli en verkställande kock på en liten eller ny restaurang. Ett annat alternativ för någon som vill bli en verkställande kock är att arbeta upp genom hierarkin i ett typiskt kök och så småningom tjäna en position som verkställande kock. Någon med mer vågig och större tillgång till resurser kan helt enkelt öppna sin egen restaurang och omedelbart bli en verkställande kock.
En verkställande kock, ibland kallad en kock de cuisine , ansvarar också för hela köksverksamheten på en restaurang och ofta för alla administrativa funktioner som är associerade med den restaurangen också. På stora restauranger är detta ett stort ansvar och inkluderar bemanningsbeslut, meny ochVinval och övervakning av driften av köket. Det många ansvaret för denna position innebär att det vanligtvis är ockuperat av äldre, erfarna kockar, som kombinerar vision, matlagningsförmåga och ledarupplevelse. Positionen är ofta toppen av karriärprestationen.
En rutt som möjliggör förvärv av de färdigheter som krävs för att bli en verkställande kock börjar med en utbildning i en kulinarisk skola. Dessa skolor har ökat kraftigt i antal under de senaste åren, och en examen från en sådan skola garanterar inte ett jobb. Träning i en respektabel kulinarisk skola kommer emellertid att ge en elev med skicklighet i matlagning, menyskapande och kökshantering, som alla är användbara för en verkställande kock. Efter att ha säkrat en examen från en kulinarisk skola kommer en elev vanligtvis att hitta en position inom hierarkin i ett restaurangkök och sedan arbeta sig upp. StudentS som finner arbete i mer prestigefyllda eller större restauranger kommer vanligtvis att börja närmare till botten av hierarkin.
Köksupplevelse kan förvärvas utan en formell kulinarisk utbildning, och en annan väg till att bli en verkställande kock är att förvärva en mängd praktisk kulinarisk erfarenhet. Denna väg börjar vanligtvis närmare botten av ett kökshierarki men har flera fördelar. En kock som stiger upp från ett kök kommer att ha en grundlig förståelse för alla aspekter av verksamheten och inte kommer att ha behövt för att få någon personlig skuld i processen.
En kock med tillgång till kapital kan välja att hitta eller köpa en restaurang och därmed omedelbart bli en verkställande kock. Denna väg kräver ekonomisk stöd eller personlig förmögenhet. Det innebär också en relativt större riskgrad, eftersom dåliga beslut kan förstöra både en karriär och ett livs besparingar, men det kan vara den snabbaste vägen till positionen som verkställande kock.