Hur blir jag en chefskock?
Exekutkockens ställning är ofta den viktigaste i en restaurang, och det finns flera vägar som man kan följa för att bli verkställande kock. En blivande verkställande kock kan gå på en kulinarisk skola och använda den upplevelsen för att säkerställa en position som mittkock på en stor restaurang, eller för att bli verkställande kock på en liten eller ny restaurang. Ett annat alternativ för någon som vill bli en chefskock är att arbeta upp genom hierarkin i ett typiskt kök och så småningom tjäna en position som verkställande kock. Någon med mer våg och större tillgång till resurser kan helt enkelt öppna sin egen restaurang och omedelbart bli en verkställande kock.
En verkställande kock, ibland kallad en kock av köket , ansvarar också för hela restaurangens kök, och ofta även alla administrativa funktioner som är kopplade till den restaurangen. I stora restauranger är detta ett huvudansvar och inkluderar personalbeslut, meny- och vinval och övervakning av driften av köket. De många ansvarsområdena för denna position innebär att den vanligtvis ockuperas av äldre, erfarna kockar, som kombinerar syn, matlagningsförmåga och ledarupplevelse. Positionen är ofta höjdpunkten i karriärprestanda.
En väg som möjliggör förvärv av de färdigheter som krävs för att bli verkställande kock börjar med en utbildning i en kulinarisk skola. Dessa skolor har ökat kraftigt i antal under de senaste åren, och en examen från en sådan skola garanterar inte ett jobb. Träning i en respektabel kulinarisk skola kommer emellertid att ge en student skicklighet i matlagning, menyskapande och kökshantering, som alla är användbara för en verkställande kock. Efter att ha säkrat en examen från en kulinarisk skola kommer en student vanligtvis att hitta en position inom hierarkin i ett restaurangkök och sedan arbeta sig uppåt. Studenter som hittar arbete i mer prestigefyllda eller större restauranger börjar vanligtvis närmare botten av hierarkin.
Kökupplevelse kan förvärvas utan en formell kulinarisk utbildning, och en annan väg att bli verkställande kock är att förvärva en mängd praktisk kulinarisk upplevelse. Denna väg börjar vanligtvis närmare botten av ett köks hierarki men har flera fördelar. En kock som reser sig från ett köks räckvidd kommer att ha en grundlig förståelse för alla aspekter av verksamheten och kommer inte ha behövt drabbas av någon personlig skuld i processen.
En kock med tillgång till kapital kan välja att grunda eller köpa en restaurang och därmed omedelbart bli en verkställande kock. Denna väg kräver ekonomisk stöd eller personlig förmögenhet. Det innebär också en relativt högre grad av risk, eftersom dåliga beslut kan förstöra både en karriär och ett livsbesparingar, men det kan vara den snabbaste vägen till verkställande chef.