Vad gör Craft Brewers?

Hantverksbryggare är bryggerier som använder traditionella metoder för ölbryggning. De öl som de producerar tenderar att bli dyrare än massproducerade öl på grund av processens ytterligare komplexitet och det faktum att produktionskapaciteten för ett hantverksbryggeri är begränsat jämfört med en storskalig producent. Vissa tror att deras öl också har en överlägsen konsistens och smak. Hantverksbryggare arbetar över hela världen och tillämpar sina färdigheter i olika inställningar.

Den exakta definitionen av en "hantverkare" kan variera, beroende på var man är, liksom definitionen av "traditionella" metoder. Vissa människor hävdar att hantverkbryggare bara arbetar med maltade korn, humle, vatten och jäst, medan andra påpekar att tillsatser i form av omalt korn är en del av många traditionella öl med ett århundrade eller mer av historien. Traditionella öl kan också ha tillägg som socker som är utformade för att förändra ölens karaktär.

Hantverk öl är ofta inte pastöriserade, och de kanske inte ens filtreras. Som ett resultat kan de ha ett grumligt utseende som ett resultat av rester kvar från bryggningsprocessen. Dessa öl kanske inte heller ändras med gaser som är utformade för att hålla dem stabila i fat eller flaska. Dessa egenskaper innebär att hantverk öl kräver särskild hantering i bryggernas händer och efter att de lämnat bryggeriet så att de behåller sina egenskaper.

Ett brett urval av stilar av öl tillverkas av hantverksbryggare, och de är ofta involverade i produktionen av säsongs- eller specialbryggor. Vissa purister hävdar att verkliga hantverksbryggare arbetar för oberoende, små bryggerier som inte kontrolleras av stora aktörer inom öl- och vinindustrin; emellertid kan vissa hantverksbryggare fungera som konsulter med stora bryggerier som vill producera mindre hantverkare eller som vill förbättra deras bryggningsprocess med en återgång till mer traditionella tekniker.

Hantverksbryggaren är involverad i varje steg i vägen för ölproduktion. Han eller hon väljer ingredienser, bestämmer hur de ska hanteras och övervakar jäsningsprocessen. När ölet har framställts framgångsrikt kan det tappas på flaskor och placeras i fat för transport. Vid en given tidpunkt kan en hantverksbryggare arbeta med flera olika partier öl, som alla kräver övervakning och uppmärksamhet, och kan också arbeta med testpartier av nya och specialöl som är under utveckling.