Vad gör köttutrustning?
Meatcutters arbetar med stora delar av slaktade djurkroppar. De är vanligtvis ansvariga för slakt och för att bryta ner dessa stora delar i en rad standardskärningar av kött. Meatcutters kan arbeta i antingen en butik eller en industriell miljö. De använder en mängd olika verktyg som sträcker sig från enkla knivar till stora sågar och slipmaskiner.
Tidigare var mycket av köttbearbetningen som gjordes över hela världen i händerna på slaktare. Slaktare arbetar vanligtvis i små butiker och hanterar i allmänhet varje steg i beredningen av en djurkropp till salu. De uppfyllde också ofta särskilda kundförfrågningar för specialiserade snitt av kött eller icke-standardtyper av köttberedning. När livsmedelsindustrin har vuxit och när industriella metoder har tillämpats på processen för djurslakt och förberedelser till försäljning har antalet slaktare minskat.
Meatcutters gör mycket av samma arbete som slaktare en gång gjorde, men deras arbete är vanligtvis uppdelat into mindre uppgifter. En köttklipp som arbetar i en stor bearbetningsanläggning, till exempel, kan helt enkelt vara ansvarig för att bryta slaktkroppar i stora komponentdelar. Dessa bitar skulle sedan bearbetas i en detaljhandelsmiljö av andra köttputare, som skulle förbereda markkött, biffar och alla andra typiska köttskärningar.
Vissa livsmedelsbutiker har ersatt slaktare med köttcutters helt. I vissa fall är detta helt enkelt en fråga om semantik, och skärarna hanterar alla anpassade köttberedningsuppgifter som slaktare en gång tog hand om. I andra fall har butiker flyttat för att standardisera produktionen av förpackat kött för konsumenterna, ofta i ett försök att minska kostnaderna. I sådana butiker skulle en köttklipp helt enkelt förbereda ett fast standard sortiment av köttstycken från varje stor del av kött som anlände till försäljning.
Arbetet som utförs av köttputare övervakas i allmänhet av HEALTH och säkerhetsinspektörer. Denna övervakning är avsedd att minimera risken för att patogener kommer in i livsmedelsförsörjningen. Dessutom är säkerhetsinspektioner av köttberedningsanläggningar viktiga, eftersom köttskärningsindustrin är en där osäkra arbetspraxis kan orsaka mycket allvarlig skada för anställda.
En köttklipp kommer att spendera mycket av sin dag med att arbeta med skarpa knivar, kraftfulla mekaniska slipmaskiner och kraftsågar. Dessa verktyg är alla säkra, men kräver skicklig och noggrann drift. En köttklipp bör förvänta sig att utbildas i säker användning av dessa verktyg och bär en mängd skyddande plagg för att minimera risken för personskada till följd av olyckor eller fel.