Vad gör en barchef?
En barchef har en mängd olika uppgifter han måste ha en tendens till, särskilt hanterar de övergripande operationerna i baren. Bar management jobb består vanligtvis av att hålla både kunder och anställda innehåll samtidigt som de övervakar den dagliga baraktiviteten. Samtidigt som man upprätthåller en lugn uppfattning måste chefen övervinna hinder och samtidigt se till att baren fungerar smidigt i alla avseenden under varje skift.
Att kontrollera, räkna och köpa lager är en stor del av jobbet. Bar chefen, eventuellt tillsammans med assistent bar manager eller lead bartender, räknar inventering av barens produkter. Det är viktigt att barchefen håller ett vakande öga på drastiska droppar eller stiger i lager, eftersom det kan vara ett tecken på foul play eller slarv bakom baren.
De mest betydelsefulla och dyra produkterna som beställs är naturligtvis alkoholhaltiga drycker. Mängder vin, sprit och buteljerat fat och öl bör räknas regelbundet för att lagra rätt mängd. Barchefen kan beställa en eller flera representanter för alkoholhaltiga drycker eller återförsäljare på en återkommande basis.
Beroende på hur upptagen baren är, kan dessa beställningar placeras dagligen, veckovis eller till och med varje månad. Eftersom han i allmänhet ansvarar för baren snarare än hela restaurangen, skapar barchefen vanligtvis relationer med sprit, öl eller vinförsäljare, med vilka han ofta hanterar. Ibland kan sådana förhållanden resultera i specialerbjudanden, vilket kan innebära bättre lagernivåer för baren.
Denna typ av chef är också ansvarig för personal som finns bakom baren, som bartenders och barbacks, eller de som hjälper bartendrarna. Han kommer vanligtvis antingen att utbilda alla bartendrar eller utbilda blybartendern för att träna de nya bartendrarna. Träningen består vanligtvis av sprithantering, föredragen gästinteraktion och policyhantering.
Baren chef förbereder vanligtvis också bar scheman och granskning av prestanda. Han borde vara kunnig i både lokala och federala regeringar, liksom i själva fältet, när det gäller försäljning av sprit och dess konsumtion. Sådana riktlinjer måste följas av både barchefen och hans anställda.
På en restaurang betraktas barchefen som en av FOH-cheferna, eftersom han dikterar operationer på den fysiska fronten på anläggningen. Oavsett om verksamheten är en bar, restaurang, nattklubb, kasino, cateringhall eller på annat sätt, bör denna FOH-chef ha ett klart grepp om hanteringen av allmänheten. Han borde upprätthålla professionalism samtidigt som han är vänlig med beskyddare, med tanken att han skulle få kunderna att vilja återvända.