Vad gör en cateringchef?

En cateringdirektör ansvarar för att hantera alla uppgifter relaterade till mattjänster för olika evenemang. De hanterar ofta en personal för att ta hand om alla aspekter av catering, till exempel matlagning och sanering. Många styrelseledamöter är anställda av företag, ideella organisationer och myndigheter. Vissa driver sina egna företag och arbetar som oberoende entreprenörer för specialevenemang. En direktör har ofta utbildning och erfarenhet inom gästfrihetsbranschen, och vissa kan också ha en försäljnings- och marknadsföringsbakgrund.

Att planera måltider för evenemang och se till att tillräckligt med mat är tillgängligt för deltagarna är en huvuduppgift för cateringchef. Direktörer måste kunna samordna med avdelningschefer och evenemangsplanerare för att kunna planera den bästa menyn för evenemang. De måste också veta hur man lagar mat för att servera stora folkmassor och hur man organiserar personal för att göra detsamma. Direktörer är ofta utexaminerade på kulinariska skolor där de lär sig dessa färdigheter, eller de har en gästfrihetsgrad från konventionella högskolor och universitet. De kan också få certifikat från program som fokuserar på människor och projektledningsfärdigheter.

Att utbilda och hantera ett team av catering är en viktig aspekt av en direktörs jobb. I en företags eller annan organisatorisk miljö rapporterar cateringfirma till cateringdirektören för att få uppdrag, ställa frågor och få feedback dagligen. En egenföretagande direktör gör samma sak med oberoende entreprenörer, men strax före och under evenemanget. Direktören har ofta befogenhet att anställa och skjuta mat, ge betyg på arbetsprestanda och ge de resurser som krävs för att uthärda teamets framgång. Det är också upp till direktören att utveckla strategier för att förbättra cateringteamets prestanda och den totala cateringupplevelsen.

Försäljning är en del av cateringchefens uppgifter och ansvar. Att arbeta med att sälja cateringtjänster är ofta majoriteten av vad en direktör måste göra, ännu mer än att planera evenemangen själva. De måste hitta och hålla konton på uppdrag av de företag de arbetar för. Till exempel kan en cateringdirektör för ett hotell organisera turer för potentiella kunder för att sälja dem på de tillgängliga cateringtjänsterna och låta dessa blivande kunder veta varför den organisation de arbetar för är bäst. Direktörer som är bekväma med och har erfarenhet av att sälja till kunder trivs ofta och lyckas i sin karriär.