Vad gör en Catering Sales Manager?

Hotell, resorts och andra cateringfaciliteter har ofta en eller flera chefsförsäljare. En persons huvudroll i denna position är att marknadsföra och sälja platsutrymme, tillsammans med mat och dryck, för alla typer av specialevenemang. Han eller hon har vanligtvis lång erfarenhet av att planera fester, som bröllopsfirande, utmärkelser banketter, insamlingsgalor och andra sociala och företagsfunktioner. En cateringförsäljningschef säljer dock inte bara mat, drycker och utrymme för ett evenemang - han eller hon säljer en helhetsupplevelse.

Cateringförsäljningschefen ansvarar för att sälja evenemangsytor till blivande företag eller individer som planerar stora eller små fester. Detta kan åstadkommas genom att erbjuda rundturer på fastigheten, samtidigt som man påpekar fördelarna med att vara värd för en funktion på den plats han eller hon representerar. Plats, bekvämligheter, menyalternativ och befintlig inredning är alla faktorer som kan påverka köparens beslut.

När en händelse är bokad och bekräftad på en plats, ordnar cateringförsäljaren vanligtvis en menyprovning för kundens godkännande. Vid den tiden kan festens värd prova de föreslagna menyalternativ som hans gäster till slut kan njuta av. Många gånger kommer mat- och dryckechefen och kocken att presentera sig för klienten under detta möte.

När menyn har valts skapas en banketthändelsebeställning (BEO) för att beskriva funktionens specifika behov. BEO är i princip ett kommunikationsformulär som skickas ut till alla avdelningar som har en del engagemang i evenemanget. Det finns ofta många individer som arbetar tillsammans för att säkerställa att noggrant planerade planer genomförs korrekt.

Cateringförsäljningschefen ansvarar oftast för att skapa en planritning av det valda utrymmet, till exempel en balsal eller ett tält, om evenemanget ska hållas utomhus. Det indikerar vanligtvis var borden kommer att placeras, dansgolvet och scenens storlek och plats och andra element som kan användas. Eventuell ytterligare kraft som behövs för evenemanget beräknas och noteras också. Om extra kraft krävs för underhållning eller specialbelysning, är cateringförsäljningschefen i allmänhet ansvarig för att förmedla denna information i förväg till lämplig avdelning.

På händelsedagen är cateringförsäljningschefen vanligtvis på plats medan personal anordnar. Han eller hon fungerar som en kontaktpunkt för klienten, evenemangsplanerare och externa leverantörer. Under själva festen arbetar den här personen i allmänhet tillsammans med den tilldelade bankettkaptenen för att se till att allt går smidigt.

Som titeln indikerar läggs stor vikt på branschens försäljningssida. Cateringförsäljningschefen är vanligtvis skyldig att spendera en betydande del av sin tid på att skaffa sig nya affärer, liksom att upprätthålla kommunikation med tidigare kunder, i hopp om att tjäna upprepade affärer. Denna person nätverkar också vid branschrelaterade evenemang för att marknadsföra hotellet eller arenan.