Vad gör en certifierad dietchef?
En certifierad dietchef övervakar ett näringsprogram på en anläggning som en skola, sjukhus eller fängelse. Dietister kan tillgodose individuella näringsbehov för dem med speciella dieter och problem, medan den certifierade kosthållaren ser till att programmet som helhet går smidigt. Detta kräver kännedom om ämnen, regler och säkerhetsproblem för mattjänster. Certifiering är frivillig men kan öka anställningsmöjligheterna och kan krävas för vissa jobböppningar. Vanligtvis kräver detta att man uppfyller utbildnings- eller erfarenhetsstandarder samt godkänt en tentamen.
Administration av ett matserviceprogram kan vara en komplex uppgift. En del av en certifierad dietchefarbete handlar om att anställa, utbilda och skjuta anställda för att passa programmets behov. Dessa kan involvera näringsexperter, matlagningspersonal, städare och annan supportpersonal som får ett kök och matlagringsanläggning att fungera smidigt. Goda kommunikationsförmågor är avgörande för personalresurser som att rekrytera personal och ge dem utbildning på jobbet.
Organisering av matförsörjningen är också en del av arbetet. Den certifierade dietchefen planerar menyer som arbetar med dietister och andra näringsexperter vid behov. Måltidsplanering kräver utarbetande av orderlistor för livsmedelsdistributörer och kan innebära viss flexibilitet. Till exempel, om en fängelseanläggning använder en gård för att tillhandahålla produktionsval, kan menyer vara beroende av vad som skördas en viss dag. Vissa anläggningar kan ha mål som att använda ekologisk, lokal eller hållbar mat i sina anläggningar, vilket kan kräva ytterligare planering.
Den certifierade dietchefen ser till att alla livsmedelsberedningar och lagringsanläggningar är sanitära och följer regionala föreskrifter. Detta kan inkludera kontroll av temperaturer i kylskåp, inspektion av arbetsstationer och utförande av tester för patogener för att avgöra om föroreningar finns. Institutionella populationer kan vara sårbara för matburen sjukdom, vilket gör denna del av jobbet oerhört viktigt. Kontroll av korskontaminering kan också vara ett problem för att möta personer med allvarliga allergier eller religiösa kostbehov.
Som chef för en avdelning kan den certifierade dietchefen också vara involverad i budget- och planeringsdiskussioner för organisationen. Detta kan inkludera upplysningar om utgifter på avdelningen och specifika behov som kan öka kostnaderna, till exempel ett krav på att ersätta föråldrad utrustning. Liksom andra chefer kan den certifierade dietchefen behöva delta i organisationsmöten för att diskutera frågor som är oroande och intressanta. Administrativt arbete som att förbereda register för lön, skicka räkningar till revisorer för betalning, ta inventarier och hantera leveranser faller också under denna jobb position.