Vad gör en kocklärling?

Även om en vanlig väg att bli kock på en avancerad restaurang innebär att man går på en ackrediterad kulinarisk akademi, är det inte det enda sättet att skaffa sig de färdigheter som krävs för att bli en respekterad kock. De med ekonomiska begränsningar söker ofta kocklärlingsställningar där många av färdigheterna i köket kan läras genom arbetsutbildning. Många chefskockar och kökschefer vill ha både utbildning och erfarenhet av nyanställda, men andra kan vara villiga att lära motiverade nykomlingar det kulinariska hantverket från grunden.

Vissa formaliserade kocklärlingsprogram, till exempel det nationella som övervakas av American Culinary Federation, är anslutna till dussintals kulinariska skolor. Dessa erbjuder ett dubbelt tillvägagångssätt för att ge eleverna klassrum och praktisk erfarenhet på en gång. Dessa program varar från ett till tre år och parar unga kulinariska studenter med certifierade chefskockar på restauranger i hela landet, vilket gör att de kan samla in en lön för matlagningsrelaterat arbete medan de betalar för en kulinarisk examen.

Vissa kocklärlingsprogram är mer informella. En chefskock eller restaurangägare anställer inte bara de med kulinariska grader för att arbeta i köket. Även om dessa lärlingar inte kommer att tjäna en examen för sitt arbete, kan de förvärva de färdigheter som krävs för att bli kockar med värdefull kulinarisk erfarenhet som de kan överföra den kunskapen till välrenommerade positioner i avancerade restauranger. För de allra bästa restaurangerna kan dock en kulinarisk examen - eller åtminstone sökandet efter en - krävas för även de minst kvalificerade kökjobb.

För att uppnå de högsta positionerna inom det kulinariska yrket, som chef eller sous chef, kommer det troligtvis att krävas en kulinarisk certifiering och erfarenhet. Men inte nödvändigtvis. Vissa kockar kan emellertid bevisa sig med sin mat, snabbhet och erfarenhet. Kändisskocken Mario Batali, en James Beard-stiftelsens utmärkta mottagare av kockpris, deltog enligt uppgift till den ansedda matlagningsskolan Le Cordon Bleu för en kort spell, och släppte sedan ut för att lära sig sin italiensk-centrerade kulinariska färdigheter som kocklärling. Kändisskocken Gordon Ramsey, en brittisk kock med Michelin-stjärnor, uppnådde också sin framgång utan formell kulinarisk examen.

Kocklärlingspositioner kan erhållas genom att skura de klassificerade annonserna för låga köksförberedande jobb. Dessa kan delas in i mer integrerade positioner i ett kök. Lärlingsplatser kan också erhållas genom att upprätta kontakter med chefskockar på respekterade restauranger, vilket kommer att kräva en ny kock för att snabbt bevisa hans eller hennes mått på framsidan.