Vad gör en kocklärling?

Även om en vanlig väg till att bli kock på en avancerad restaurang innebär att delta i en ackrediterad kulinarisk akademi, är det inte det enda sättet att skaffa de färdigheter som krävs för att bli en respekterad kock. De med ekonomiska begränsningar söker ofta kocklärlingspositioner där många av kökets färdigheter kan läras genom utbildning på jobbet. Många chefskockar och kökschefer vill ha både utbildning och erfarenhet av nya rekryter, men andra kan vara villiga att lära motiverade nykomlingar det kulinariska hantverket från grunden.

Vissa formaliserade kocklärlingsprogram, till exempel den nationella som övervakas av American Culinary Federation, är anslutna till dussintals kulinariska skolor. Dessa erbjuder en dubbel strategi för att ge eleverna klassrum och praktisk erfarenhet på en gång. Dessa program varar från ett till tre år och parar unga kulinariska studenter med certifierade chefskockar på restauranger i hela landet, vilket gör att de kan samla in en lönecheck för matlagningsrelatED arbete medan du betalar för en kulinarisk examen.

Vissa kocklärlingsprogram är mer informella. En chefskock eller restaurangägare anställer inte bara de med kulinariska grader för att arbeta i köket. Även om dessa lärlingar inte kommer att tjäna en examen för sitt arbete, kan de förvärva de färdigheter som krävs för att bli kockar med värdefull kulinarisk erfarenhet att de kan överföra den kunskapen till väl ansedda positioner i avancerade restauranger. För de allra bästa restaurangerna kan emellertid en kulinarisk examen - eller åtminstone strävan efter en - krävas för även de minst skickliga köksjobben.

För att uppnå de högsta positionerna i det kulinariska yrket, såsom chef eller sous -kock, kommer troligen att behövas en kulinarisk certifiering och erfarenhet. Men inte nödvändigtvis. Vissa kockar kan emellertid bevisa sig med sin mat, skicklighet och erfarenhet. Kändis kocken Mario batAli, en James Beard Foundation: s Outstanding Chef Award-mottagare, deltog enligt uppgift i den ansedda Le Cordon Bleu Cooking School för en kort spell och tappade sedan ut för att lära sig sina italiensk-centrerade kulinariska färdigheter som kocklärling. Kändisskocken Gordon Ramsey, en Michelin-stjärnig brittisk kock, uppnådde också sin framgång utan en formell kulinarisk examen.

kocklärlingspositioner kan erhållas genom att skura de klassificerade annonserna för låga kök före jobb. Dessa kan parlayas till mer integrerade positioner i ett kök. Lärlingsplatser kan också erhållas genom att upprätta kontakter med chefskockar på respekterade restauranger, vilket kommer att kräva en ny kock för att snabbt bevisa sin mettle i frontlinjerna.