Vad gör en kock de köket?

En kock är en professionell som förbereder måltider för att leva. En kock de cuisine är chefskock eller hanterar kock på en restaurang, resort eller annan matservicefacilitet. Han är i allmänhet ansvarig för att hantera de andra kockarna och köksanställda. Han är också vanligtvis ansvarig för att skapa och förbereda menyn; Bestämma nattliga specialerbjudanden; och om tillämpligt, ställa in menyn för specialevenemang eller måltider. Det är inte ovanligt att kocken de köket är ägare till en restaurang.

Som med många yrken finns det nivåer inom kockkarriärvägen. Ingångsnivåerna inkluderar linjekockar, sous -kockar och expediters. Kocken de Cuisine är toppen av kökspersonalen. Ibland stöder en verkställande kock denna äldre professionell, särskilt om han äger eller förvaltar mer än en restaurang.

Kocken de köket sätter vanligtvis atmosfären och dekoren i restaurangen. Han kan också skapa marknadsförings- och reklamplanen, eller kan anställa en affärschef för att göra detta. AlthoUgh han kan vara ansvarig för att anställa servrar, bartendrar och annan personal som inte är kök, en chef för huset är ofta anställd för att hantera den dagliga verksamheten utanför köket.

När det gäller köksverksamheten är kocken de köket intimt involverat i beslut och processer. Han kommer att välja och köpa all köksutrustning och anställa och utbilda all kökspersonal. Han kommer att ställa in den vanliga menyn och bestämma alla förberedelseprocesser och recept. Om restaurangen har speciella evenemang, till exempel för helgdagar, kommer han också att utforma speciella menyer för dessa evenemang.

a Chef de Cuisine placerar antingen matbeställningar själv eller delegerar denna plikt till någon han litar på. Han är vanligtvis närvarande i köket och övervakar alla matlagningsaktiviteter. Beroende på restaurangens storlek och natur och hans egna preferenser kan han eller inte agera eller inte ageraIvely Cook regelbundet.

I vissa fall kan kockar de köket ha en mängd andra uppgifter och möjligheter. De flesta tv -kockar är till exempel kockar de köket - eller har varit vid någon tidpunkt. Många skriver och publicerar också kokböcker, som de sedan måste publicera på olika sätt. Andra skapar linjer med matlagningsutrustning eller disk eller ger sina namn till sådana linjer. Vissa fungerar också som konsulter, utvecklar menyer och utbildar kökspersonal för dem som vill öppna restauranger men inte har köksupplevelsen för att göra det.