Vad gör en cocktail-server?
En cocktailserver ansvarar för att ta beställningar av drycker och leverera dessa drycker till gästerna i en restaurang eller annan offentlig plats som serverar alkohol. Vissa anläggningar kräver att cocktailservern ska rengöra bord efter att gästerna också har lämnat och förbereder bordet för nya gäster som just kommer. På kasinon - särskilt i Las Vegas - kommer en cocktail-server att stå på hennes fötter i flera timmar, registrera dryckesbeställningar och servera dessa drycker till beskyddare. Servrar är traditionellt kvinnliga, även om manliga servrar finns. Cocktailservern tjänar inkomster främst genom tips, även om en bas timlön betalas också till servern.
När man tar en drinkbeställning måste cocktailservern ofta registrera många beställningar på en gång och sedan överföra den beställningen till en bartender. Hon kommer då att ansvara för att garnera de drycker som kräver sådan åtgärd och transportera dryckerna till beskyddarna. I trånga restauranger och barer kan detta vara extremt svårt, eftersom en full bricka med drycker kan vara tung och lätt att spilla. Casinon hyra ofta bara en cocktail-server om han eller hon har en betydande erfarenhet, vilket säkerställer att de får en server som kan arbeta snabbt utan att spilla drycker på extremt dyra spelmaskiner och bord.
Tidigare lämnade manliga servrar inte barområdet utan fungerade endast som bartendrar. Restauranger under senare år har dock börjat anställa fler manliga servrar, och det är inte ovanligt att se en man agera som en cocktail-server i barer och restauranger. Kvinnliga servrar är fortfarande vanligare, och i kasinon krävs det ofta att de bär temakläder som matchar kasinotens estetik. Vissa restauranger har också detta krav, även om det är mycket mindre vanligt, och servrar har ofta en enkel uniform.
Cocktailservrar tjänar i allmänhet en betydande summa pengar på tips, beroende på anläggningens popularitet och hur bra servern presterar. En stabil inkomst är dock inte garanterad, eftersom vissa nätter kan vara livligare än andra. En server kan förvänta sig att spendera flera timmar åt gången på fötterna, och hon kommer att behöva röra sig snabbt, rengöra bord, hjälpa till att fylla i baren och ofta övervaka konsumtorns alkoholkonsumtion. En server är ofta den första personen som märker om en beskydd har överbetjänats, och servern måste då meddela en chef eller bartender för att förhindra att beskyddaren serveras igen den kvällen.