Vad gör en kulinarisk kock?
En kulinarisk kock lagar inte bara ett brett utbud av mat, hon planerar ofta menyer, skapar rätter och leder kökspersonalen. Hon är vanligtvis kompetent när det gäller att laga mat från ett antal olika typer av kök, men är ofta specialiserad på en eller två. Hennes verk kan utföras i en liten eller stor anläggning. Även om hon vanligtvis arbetar i en traditionell restaurangmiljö, kan hon också anställas av en hotellrestaurang, kryssningsfartyg eller exklusiv pensionsanläggning.
Kundnöjdhet är i allmänhet den främsta frågan för en kulinarisk kock. Om gästerna inte gillar de rätter hon förbereder kommer inte restaurangen att frodas. Om kocken tror att det finns problem i kundrelationer som inte involverar hennes kulinariska skapelser, ber hon normalt chefen eller maitre d 'att lösa dem.
När en kulinarisk kock skapar rätter och utvecklar sin meny, är hon vanligtvis skyldig att ta hänsyn till flera faktorer. Restaurangens livsmedelsbudget är normalt en viktig faktor i de matval hon gör. Hon är också vanligtvis skyldig att ta hänsyn till smaken på demografin som hon serverar samt temat som projiceras av den anläggning som hon arbetar för. Om matstället är känt för måttliga priser klassiska italienska rätter, skulle hon i allmänhet undvika att skapa en meny full av höga priser biffar och skaldjur eller en som framhöll färska grekiska sallader.
Att ha en kompetent kökspersonal anses normalt vara avgörande för att en kulinarisk kock ska bli framgångsrik. Hennes sous-kock, traditionellt sett som den andra som befinner sig i köket, förväntas vanligtvis förutse vad den kulinariska kocken kommer att behöva för att ordentligt laga sina rätter. Skålen, en kökproffs som vanligtvis förflyttas till att bara göra såser, krävs vanligtvis att göra jobbet utan riktning. Alla personalarbetare från diskmaskinen till servern förväntas vanligtvis vara skickliga och skickliga i sina specifika uppgifter.
Samtidigt som man samtidigt förbereder flera olika rätter krävs en kulinarisk kock regelbundet för att se till att varje maträtt är beredd enligt kundens specifikationer och att den är attraktivt presenterad på tallriken. Faktorer som kundernas önskade grader av doneness av kött, fisk, pasta eller grönsaker måste beaktas på individuell basis. Plattorna måste vara ordentligt garnerade och fria från droppar eller spill innan beställningarna lämnar köket. Kocken förväntas vanligtvis bekräfta att alla dessa detaljer är korrekt adresserade för att säkerställa en konsekvent kundnöjdhet.
Inga formella utbildningskrav behövs normalt för denna position. Ett stort antal kulinariska kockar har emellertid formell utbildning genom kulinariska skolor eller akademier. Vissa har också arbetat under ledning av framgångsrika kockar för att lära sig handeln. Beprövade kulinariska färdigheter i kombination med utveckling av kreativt recept är i allmänhet de egenskaper som är viktigast för potentiella arbetsgivare.