Vad gör en kulinarisk kock?

En kulinarisk kock lagar inte bara ett brett utbud av mat, hon planerar också ofta menyer, skapar rätter och leder kökspersonalen. Hon är normalt kompetent att förbereda mat från ett antal typer av köket, men är ofta specialiserad på en eller två. Hennes arbete kan utföras i en liten eller stor anläggning. Även om hon vanligtvis arbetar i en traditionell restaurangmiljö, kan hon också vara anställd på en hotellrestaurang, kryssningsfartygslinje eller exklusiv pensionsanläggning. Om diners inte gillar de rätter hon förbereder, kommer restaurangen inte att frodas. Om kocken tror att det finns problem i kundrelationer som inte involverar hennes kulinariska skapelser, ber hon normalt chefen eller Maitre D 'att lösa dem.

När en kulinarisk kock skapar rätter och utvecklar sin meny är hon vanligtvis skyldig att ta hänsyn till flera faktorer. Restaurangens livsmedelsbudget är normalt en betydande faktor i Than matval hon gör. Hon är också vanligtvis skyldig att ta hänsyn till smaken av demografin hon tjänar samt temat som projiceras av den anläggning som hon arbetar för. Om matstället är känt för måttligt prissatta klassiska italienska rätter, skulle hon i allmänhet undvika att skapa en meny full av högprissatta biffar och skaldjur eller en som markerade färska grekiska sallader.

Att ha en kompetent kökspersonal anses normalt vara nödvändigt för en kulinarisk kock att bli framgångsrik. Hennes sous -kock, traditionellt sett som den andra som befäl för köket, förväntas vanligtvis förutse vad den kulinariska kocken kommer att behöva för att förbereda sina rätter på rätt sätt. Saucier, en kökspersonal som vanligtvis förflyttas till att bara göra såser, är i allmänhet skyldig att göra jobbet utan riktning. Varje personalarbetare från diskmaskinen till servern förväntas vanligtvis vara skicklig aoch skicklig i sina specifika uppgifter.

Samtidigt med att samtidigt förbereda flera olika rätter krävs regelbundet en kulinarisk kock för att se till att varje maträtt är beredd på kundspecifikationer och att den attraktivt presenteras på plattan. Faktorer som kundernas önskade grader av doneness av kött, fisk, pasta eller grönsaker måste övervägas på individuell basis. Plattorna måste vara ordentligt garnerade och fria från droppar eller spill innan beställningarna lämnar köket. Kocken förväntas ofta bekräfta alla dessa detaljer är korrekt adresserade för att säkerställa konsekvent kundnöjdhet.

Inga formella utbildningskrav behövs normalt för denna position. Ett betydande antal kulinariska kockar har emellertid formell utbildning genom kulinariska skolor eller akademier. Vissa har också arbetat under ledning av framgångsrika kockar för att lära sig handeln. Beprövade kulinariska färdigheter i kombination med kreativ receptutveckling är i allmänhet attributen mOst viktigt för potentiella arbetsgivare.