Vad gör en skålbricka?
En skålbricka ansvarar för att tvätta rätter i en restaurang, matsal, cafeteria eller annat matställe. Jobbet kräver vanligtvis att använda en stor automatisk diskmaskin, skrubba krukor och kokkärl och upprätthålla en allmän nivå av renhet i köket. En skålbricka får inte mycket träning, och det finns inte många krav för att få positionen.
Huvudplikten för en skålbricka är att stapla smutsiga rätter, från både köket och matsalen, till tvätt av lådor och sedan mata dem genom tvättmaskinen. När diskarna är rengjorda är skålbrickan ansvarig för att sätta tillbaka dem där de hör hemma. Servrar i restaurangen tar med smutsiga rätter till tvättområdet, men skålbrickan kan behöva gå på kökslinjen för att samla rätter från kockarna, som är upptagna och inte kan ta över diskarna.
Skålen är ofta ansvarig för att hålla en stadig utbud av rena rätter som är upptagna vid varje station i koklinjen. Kockarna behöver plattor till PREpare maten för kunderna, och slut på plattor eller skålar under middagen rusar kan backa upp hela linjen. Han måste också ta med rena glasögon i baren och se till att expeditionsområdet i köket, där såser och garneringar läggs till varje platta innan den föras till kunden, är fylld med de rätter som den behöver för att få allt ur köket i tid.
skålbrickor är vanligtvis ansvariga för att hålla köket plockat upp, oftast under långsammare tider på dagen. Detta inkluderar svepning och mopping, tar ut skräpväskor och rengöring av räknarna och sänkorna. De måste också hålla skålen tvättområdet torkat ner och torrt, för att förhindra förorening mellan rena och smutsiga rätter och för att förhindra farliga hala zoner.
Under långsamma tider kan skålbrickan få utföra en del av matberedningen för dagen. I många kök är skålbrickorTränad i grundläggande prep -färdigheter när de har uttryckt intresse eller har visat kompetens. Skålbrickor kan också uppmanas att hugga grönsaker, blanda såser eller göra andra grundläggande föremål som kockarna går låg på under lunch- eller middagshus. De kan också bli ombedda att ta mat från kylare, frys eller torrt lager om kockarna inte kan lämna linjen för att få den själva.
att tvätta rätter i en upptagen restaurang är inte så lätt som många tror att det är. Det är en mycket stressande position, eftersom smutsiga rätter kommer snabbare än att tvättmaskinen kan få dem rengjorda. Detta kan skapa en säkerhetskopia av smutsiga rätter. En oerfaren eller långsam skålbricka kan stoppa hela restaurangen genom att inte få de nödvändiga rätter som är rengjorda och redo att användas. Många kök behandlar sina bästa skålbrickor väl; De är en ovärderlig resurs i en upptagen restaurang.