Vad gör en diskmaskin?
En diskmaskin ansvarar för att tvätta rätter i en restaurang, matsal, cafeteria eller andra matställen. Jobbet kräver vanligtvis att använda en stor automatisk diskmaskin, skrubba grytor och stekpannor och bibehålla en allmän renhetsnivå i köket. En diskmaskin får inte mycket utbildning, och det finns inte många krav för att få platsen.
Diskmaskinens huvuduppgift är att stapla smutsiga diskar, både från köket och matsalen, i tvättlådor och sedan mata dem genom diskmaskinen. När diskarna har rengjorts ansvarar diskmaskinen för att sätta tillbaka dem där de hör hemma. Servrar i restaurangen tar med smutsiga diskar till tvättområdet, men diskmaskinen kan behöva gå in på kökslinjen för att samla rätter från kockarna, som är upptagna och inte kan ta med diskarna.
Diskmaskinen är ofta ansvarig för att hålla ett stabilt utbud av rena diskar som finns på varje station i matlagningslinjen. Kockarna behöver tallrikar för att förbereda maten för kunderna, och att springa ut tallrikar eller skålar under middagsrus kan backa upp hela linjen. Han måste också ta med rena glas till baren och se till att expeditionsområdet i köket, där såser och garneringar läggs till varje platta innan det föras till kunden, är fylld med de rätter som den behöver för att få allt ut ur köket i tid.
Diskmaskiner är vanligtvis ansvariga för att hålla köket hämtat, oftast under långsammare tider på dagen. Detta inkluderar svepning och moppning, uttagning av sopor och rengöring av diskar och handfat. De måste också hålla tvättytan torkad och torr, för att förhindra förorening mellan rena och smutsiga diskar och för att förhindra farliga hala zoner.
Under långsamma tider kan diskmaskinen utföra en del av matlagningen för dagen. I många kök tränas diskmaskiner i grundläggande prep-färdigheter när de har uttryckt intresse eller visat kompetens. Diskmaskiner kan också uppmanas att hugga grönsaker, blanda såser eller tillverka andra grundläggande saker som kockarna tar slut på under lunchen eller middagen. De kan också bli ombedda att ta mat från kylarna, frysen eller torra lagerområdet om kockarna inte kan lämna linan för att få det själva.
Att tvätta rätter i en upptagen restaurang är inte så lätt som många tror att det är. Det är en mycket stressande position eftersom smutsiga diskar kommer snabbare in än diskmaskinen kan rengöra dem. Detta kan skapa en säkerhetskopia av smutsiga diskar. En oerfaren eller långsam diskmaskin kan stoppa hela restaurangen genom att inte ha de rätter som krävs och vara redo att användas. Många kök behandlar sina bästa diskmaskiner bra; de är en ovärderlig resurs i en upptagen restaurang.