Vad gör en Fry Cook?
En yngelkock är nära botten av kökhierarkin, särskilt i snabbmat eller cafeteria-stil. Huvuduppgifterna för denna position täcker friterings- och gräddpannorna i en livlig anläggning, ofta under uppsikt av upptagna verkställande och assistentkockar. Denna kökmedlem förbereder ofta de livsmedel som senare kommer att stekas. Beroende på restaurangens meny kan det här bearbetas potatis till pommes frites, piska upp en smet för fisk och kyckling, eller koka in kökets doppande såser som senare kommer att kopplas ihop med stekt mat innan service till kunderna. Ofta måste en yngelkock kasta sig där det behövs, antingen för att arbeta i registret medan en kollega tar en paus eller för att rengöra badrummen när det är hans eller hennes tur.
Jobbet är ofta det första som ges till nya kökanställda. När en ny nyanställd anländer, kan fryskocken marknadsföras till en annan station, som grillen eller förberedelselinjen, där en annan fasett av köket kan läras. För att utföra jobbet effektivt måste yngelkocken lyssna, läsa och prata effektivt samt ta beställningar med lätthet, multitask och hålla sig organiserade för att hålla kunderna nöjda och komma tillbaka för mer.
Kockar som ansvarar för en restaurangs stekverksamhet måste vara försiktiga med farorna i samband med jobbet. Några av de högsta temperaturerna i ett kök härstammar från frityrkokaren, som bubblar och spottar ofta varmt fett på vem som är i närheten. Att bära vantar som når högt på armarna är vanligt. Att lära sig rätt procedur och tidpunkt för uppvärmning av varje mat är vanligtvis den första lektionen som en yngelkock får.
Dessa frityrkokare är ofta belägna i en lång rad, med korgar med olika menyalternativ som roterar igenom tills de är helt kokta. Yngelkocken kommer snart att lära sig att identifiera när maten är ordentligt tillagad av färgerna på matens utsida. Denna kock kan också vara ansvarig för varje matlagning som ska göras i köket grunt stekpannor. Rengöring av stationen är en annan stekkokuppgift, inklusive regelbunden utbyte av olja i friturarna.
Maten som tillagas av en yngelkock är några av de mest ikoniska restaurangpriserna, från pommes frites och kycklingvingar till fiskmörgåsar, lökringar och ibland hamburgarpatties. Dessa livsmedel håller yngelkocken ständigt för att betjäna kunder snabbt. I finare restauranganläggningar skulle frityrkokaren kunna användas för mer ovanlig mat, från stekt Twinkies eller pickles till stekt kalkonben eller fläsk skuldror.