Vad gör en värdinna / server?

I de flesta fall är en värdinna / server en restaurangperson som ansvarar för både sittplatser och serveringsuppgifter. Detta inkluderar i allmänhet att hålla reda på väntelistan, om tillämpligt, att sitta gäster, och ta beställningar tillsammans med servering av mat och dryck, kontrollera gästtillfredsställelse och skapa räkningen. I vissa anläggningar fungerar värdinnan / servern också som kassör för sina kunder.

En hostess / server position är mer troligt att hittas i en liten, privat anläggning snarare än i en stor restaurang eller restaurangkedja. Generellt sett kombineras befattningarna för att minska den personal som krävs per skift. Detta innebär att anställda måste hantera funktionerna i två jobb.

Värdinna delen av jobbet innebär i allmänhet att hantera kunder vid ytterdörren eller lobbyn. I långsamma tider kan detta helt enkelt betyda sittgäster när de anländer. Trots det måste värdinnan / servern vara noga med att rotera serviceområden om andra servrar är på tjänst. Detta säkerställer att ingen server har för många tabeller att hantera samtidigt, medan en annan server inte har några.

När tiderna är upptagna kan värdinnan / servern behöva hantera en väntelista. Han eller hon kan också vara ansvarig för att besvara telefonsamtal för bokningar och information. I vissa fall måste denna roll också utföra beställningar personligen eller per telefon och ange dem i systemet.

Serverns del av jobbet omfattar i allmänhet beställningar, leverans av mat och hjälper gäster med behov som drycker påfyllning eller kryddor. I de flesta restauranger är en server eller server / värdinna ansvarig för att fylla de första dryckesbeställningarna från fontänområdet. I vissa anläggningar förbereder han eller hon aptitretare sallader eller korgar bröd; i andra tillagas dessa föremål i köket av linskockar, och värdinnan / servern ansvarar endast för att servera maten.

Det är inte ovanligt att en värdinna / server också har skiftuppgifter som inte strikt gäller för hans eller hennes specifika kunder. Detta kan inkludera rullande bestick och påfyllning av salt och peppar eller andra smaksättningsdispenser. Andra sådana uppgifter kan vara att förbereda brödkorgar, garneringar eller andra förberedande matvaror i köket och dammsuga golven i matsalen.

Ibland är värdinnan / servern också ansvarig för kassaskulder. Detta innebär att du kör kreditkort eller gör ändringar för kontantbetalningar. Det kan också innebära att avrätta betalningssystemet i slutet av natten, vilket ofta inkluderar stängning av kreditkortsystemet och räkning och balansering av registret.