Vad gör en köksledare?

Oavsett om hon arbetar på en restaurang, hotell, skola, sportarena eller någon annan miljö som har ett kommersiellt kök, har en köksövervakare två huvuduppgifter: främja hälsa och säkerhet i sitt kök och hålla sitt kök på budget. Hälso- och säkerhetsdimensionen för en köksledare jobb innebär i allmänhet att säkerställa korrekt matlagring och hantering samt kök renlighet. För att säkerställa att hennes kök förblir inom sin budget är en köksledare vanligtvis också involverad i att bestämma portionsstorlekar, bidra till menyskapande och minimera avfall. För att bli köksövervakare är det i allmänhet nödvändigt att slutföra en del kulinarisk utbildning, få hälso- och säkerhetscertifieringar och få viss verklig erfarenhet.

Ett av de primära ansvarsområdena för en köksansvarig är att upprätthålla lämpliga hälso- och säkerhetsstandarder i hennes kök. Detta mål bryts vanligtvis ned i ett antal separata uppgifter. Till exempel köksövervakaren MUSt säkerställer att all mat lagras på ett sådant sätt som minimerar risken för livsmedelsburen sjukdom och att livsmedel används eller bortskaffas av deras utgångsdatum. Hon måste också övervaka kökspersonalen och se till att de hanterar livsmedel säkert och underhåller personlig hygien. Dessutom är hon ansvarig för att övervaka den pågående saniteten av alla element i hennes kök, inklusive allt från beredningsytor till disk till kylenheter till golv.

Det andra främsta problemet för en köksledare jobb är att se till att hennes kök fungerar inom sin budget. För att uppnå detta mål kan hon bestämma portionsstorlekar för varje maträtt och hjälpa till att fastställa menypriser. Hon kan också bidra till skapandet av menyer och hjälpa till att bestämma vilka rätter som kan vara mest lönsamma baserat på problem som leveranskostnader och säsongens säsong. Vidare kommer hon attl Försök vanligtvis att förhindra ekonomiska förluster till följd av avfall genom att diktera hur mycket av varje ingrediens att beställa och föreslå dagliga specialerbjudanden för att använda upp ingredienser som närmar sig sina utgångsdatum.

En person som vill bli en köksledare kommer i allmänhet att behöva slutföra kulinarisk skola, eller åtminstone ta några klasser inom matservice och gästfrihet. Dessutom kommer hon att behöva få all hälso- och säkerhetscertifiering som krävs av sin stat eller land. Slutligen, i de flesta fall, måste en handledarkandidat ha en eller flera års erfarenhet av att arbeta i ett kommersiellt kök.