Vad gör en forskningskock?

En forskarkock är en kock som experimenterar med olika recept och matlagningsmetoder för att hitta sätt att kombinera matlagningskonsten med matvetenskap. En forskarkock kan vanligtvis hitta anställning hos företag som tillverkar färdigförpackade livsmedel. Dessa livsmedel är vanligtvis torkade, frysta eller konserverade, och kocken måste utveckla recept som passar dessa metoder för att bevara mat. Generellt sett är fokusen för dessa recept på smak, näringsinnehåll och hållbarhet.

För det mesta, för att anställas som forskarkock, måste den sökande ha avslutat utbildning genom en ackrediterad skolskola. Dessutom är viss utbildning i närings- och livsmedelsvetenskap användbar. Löneskalan för en forskarkock beror vanligen på erfarenhet och utbildningsnivå, men i USA är den genomsnittliga lönen för detta jobb cirka $ 55 000 US dollar (USD). I många fall betalar större företag högre löner som i genomsnitt kan uppgå till cirka 65 000 USD.

I stora företag arbetar forskarkocken vanligtvis nära med produktutvecklingsteamet, i vissa fall under dess direkta övervakning; emellertid är detta arbetsförhållande ibland vänt. Ibland skapar forskningskocken först skålen, sedan fungerar produktutvecklingen för att hitta sätt att marknadsföra den. I stora livsmedelsföretag kan forskningskockar ha många kockar som arbetar under deras vägledning.

Ibland använder restauranger kockar vars huvudansvar är att skapa och testa nya recept. I större, mycket exklusiva restauranger kan dessa kockar få bättre löner än de som arbetar inom den kommersiella livsmedelsindustrin, men anställningar av denna typ är ofta svåra att säkra. Ofta kan dessa jobb reserveras för kockar som redan har bevisat sina talanger på andra platser.

Många forskarkockar tillhör kulinariska föreningar vars mål är att hjälpa dessa kockar att säkra sysselsättning och främja sin karriär. Dessa föreningar erbjuder ibland fortbildning, med kurser i matvetenskap och näringslära. Dessa grupper hjälper också kockar som är anställda inom forskning och utveckling att hålla sig uppdaterade om den vetenskapliga utvecklingen inom branschen.

Att hitta anställning som forskningskock kan vara svårt. Anställningsmöjligheter är inte rikligt och är i allmänhet bara öppna för kockar som har många års kulinarisk erfarenhet. De som vill ha en karriär som forskningskock kan behöva starta sin karriär på en lägre nivå och arbeta sig upp till positionen. Generellt sett, ju mer utbildning och erfarenhet en sökande har, desto mer sannolikt kan han eller hon övervägas för denna typ av position.