Vad gör en restaurangkonsult?
En restaurangkonsult ger råd till restauratörer när de öppnar en ny verksamhet, försöker vända en misslyckad eller överväga stora förändringar. Människor inom detta område har vanligtvis erfarenhet i branschen med att hantera och äga restauranger. De kan ha formell utbildning i företagsledning och relaterade ämnen, tillsammans med utbildning i ämnen som kost, grafisk design och bildpresentation. Avgifter för konsulttjänster kan bero på projektets omfattning och konsultens rykte.
Människor som startar en ny restaurang från grunden kanske vill arbeta med en restaurangkonsult för att öka chanserna för framgång. Konsulter kan diskutera menyplanering och design, anläggningens fysiska utformning, inredning och vilken typ av image företaget vill projicera. Reklamkampanjer, logoer och relaterat material kan vara en del av paketet med tjänster. Om restaurangen är samarbetad med ett hotell, kryssningsfartyg eller annan gästfrihet kan beslut som kan gynna båda sidor av partnerskapet också övervägas.
Turnarounds, där en misslyckad restaurang rehabiliteras, kan också dra nytta av en restaurangkonsult. Originalägare eller nya köpare som tar över en restaurang i problem kan få in en konsult för att identifiera specifika problem och föreslå korrigeringar. Detta kan inkludera att titta över bokföring och personalresurser, granska menyn och göra undersökningar för att lära sig mer om hur människor uppfattar verksamheten. Information från konsultens forskning kan avgöra hur restaurangen ska vändas.
Det är också möjligt att använda en restaurangkonsult för större förändringar. Restauranger kanske vill radikalt ändra riktning i termer av vad de erbjuder, och en konsult kan hjälpa till med en smidig övergång. Detta kan inkludera omplacering av anläggningen på marknaden så att människor förstår förändringarna; till exempel kan en vegetarisk restaurang besluta att bli rå, i vilket fall den skulle fokusera på en något annorlunda kundkrets.
Konsulter är tillgängliga för specifika frågor utöver utvärderingar av hela restaurangen. Detta kan inkludera hjälp med ekonomi, menyplanering och näringsfrågor. Att svara på förändringar i näringsbehov kan vara viktigt för restauranger som vill kunna ta emot kunder på specialdieter eller för att ändra äldre recept som kanske inte passar med dagens trender. Anläggningar som är intresserade av att öka sitt miljömässiga ansvar och ansvarsskyldighet kan komma att få en restaurangkonsult för att diskutera alternativ som lokal matinköp, ändra en meny för att göra den mer hållbar och begränsa resursanvändningen.