Vad gör en smakprov?
Ansvaret hos en smakprovare involverar vanligtvis produkttestning och kvalitetskontroll för att bestämma attraktivitet, smak och lukt av en viss mat. Olika förfaranden kan användas, men i allmänhet innebär det att det luktar och smakar en matbit. Estetiska element i en skål eller mat kan övervägas för att säkerställa att färgen är tilltalande och lämplig för en produkts smak. Smakprovaren ansvarar sedan för att tillhandahålla användbar och relevant information om föremålet, beskriva smaken och ge rekommendationer till matforskare och chefer baserat på hans eller hennes resultat.
Som jobbtitel antyder är mycket av vad en smakprovare gör baserat på att bestämma olika egenskaper kring smak och lukt av olika livsmedel. Människor som arbetar i denna position är ofta mattekniker med utbildningsbakgrund inom vetenskapen om livsmedelsproduktion. Arbetet med en smakprovare börjar ofta med en analys av de estetiska elementen i en maträtt, inklusive hänsyn till färg och visuell struktur. Om någon testar en ny godis som ska smaka som druva, till exempel, bör färgen och liknande aspekter förstärka denna smak och göra maten mer sammanhängande.
När en visuell inspektion är klar, kommer smakprovaren sannolikt att överväga andra sensuella delar av maten, särskilt lukt och smak. Duften bör hjälpa en person att känna igen om det kommer att vara söt eller smakrik, och testaren kan hjälpa till att avgöra hur bra en viss artikel gör detta. Det är också viktigt att lukten är behaglig och smaken måste matcha målen för en mat. Om druvgodis i föregående exempel inte smakar som vad de flesta tycker om som "druva", försöker smakprovaren ge information om vad som är fel med det.
Informationen som ges av en smakprovare är en av de viktigaste delarna av jobbet. Detta används för analys av andra livsmedelsforskare för att bestämma hur väl produkten uppfyller sina mål och överväga ytterligare åtgärder som kan behöva vidtas i dess utveckling. Det är viktigt för en smakprovare att tillhandahålla både kvantitativ, numerisk, data och kvalitativ, beskrivande information när man utför ett test. Ytterligare tester kan utföras på ett föremål, och testaren kan också vara ansvarig för att rengöra testområdet och se till att sanitära förhållanden upprätthålls.