Vad gör en tespecialist?

Te har åtnjutits av män och kvinnor i århundraden, och det har utropats som ett mirakelkur och den mest kraftfulla hälsodrink någonsin. För all beröm är en kopp te för många helt enkelt ett lugnande sätt att börja eller avsluta dagen, eller en tröstande familjeritual. Idag finns det en grupp experter som är kända som tespecialister eller certifierade tespecialister, och de tar sin njutning av te ett steg längre. En tespecialist är någon som har utbildats i tes historia och tillverkat te, kategorier eller typer av te och metoderna för teproduktion och bearbetning. Te-specialister som söker certifiering måste också lära sig egenskaperna hos de olika tetyperna och hur teplanterna odlas och de geografiska platserna där teplantage skördar bladen.

All information som nämns ovan lärs bara i den första nivån i en tre-nivå certifieringsprocess som lärs ut av Tea Association, USA: s Special Tea Institute. Den andra nivån förmedlar kunskap om blandning av typer av te, smaker och dofter av te och metoden med vilken teblad graderas. Den tredje nivån består av instruktioner i fem kategorier: svart te, vitt och pu'erh-te, oolongte, grönt te och sensorisk utvärdering.

Te specialister är relativt nya och elit i te världen. Det fanns bara cirka två dussin certifierade tespecialister i världen under 2009. Deras antal växer fortfarande med tes popularitet runt om i världen.

En tespecialist är också välbevandrad i att koppa te, som jämför en mängd te vid ett sammanträde. Tespecialisten har lärt sig att observera tes smak, kvalitet och färg. Försmakaren använder en skala för att säkerställa att samma mängd te används för att tillverka varje typ av te. Vissa experter föredrar att smaka med skedar, snarare än att smutta direkt från en kopp. Stegning av olika te typer under en viss tidsperiod krävs.

En tespecialist kan auktoritativt lära andra om te. Lektioner kan innehålla föredragna kombinationer av mat och te, etikett, hur man serverar drycken, hur man förbereder den och hur man lagrar den ordentligt för att hålla den fräsch och bevara sin smak. Vissa tespecialister rekommenderar hotell om sitt teutbud eller potentiella ägare av tebutiker om hur man väljer te för sina menyer.