Vad är en personlig kock?
En personlig kock, ofta kallad en privat kock, är en utbildad professionell som lagar mat för en individ eller hushåll. Hon kan specialisera sig i en viss typ av kokkonst eller ha förmåga att förbereda ett brett utbud av rätter i ett stort antal kategorier. Hennes arbetsmiljö kan sträcka sig från ett traditionellt hemmakök till byssan i en yacht eller matlagningsområde i ett privatplan. Ett stort antal personliga kockar arbetar ensamma. Vissa är en del av en hushållspersonal som samarbetar för att handla mat, laga rätter och servera måltider.
När konceptet om en personlig kock ursprungligen introducerades var det en position som vanligtvis bara finns i de mest elithushållen. När fler familjer upplevde båda föräldrarna som arbetade utanför hemmet, blev personliga kockjobb mer mainstream i medelklassen. I den senare situationen besöker personliga kockar ofta husen en gång i veckan eller så för att förbereda många rätter som kan frysas och värmas om efter behov av olika familjemedlemmar.
Ett stort antal personliga kockar arbetar för flera arbetsgivare samtidigt. En kock kan bara laga frukostar för en kund, koncentrera sig på middagar för en annan och vara på vakt för att laga mat till någon annan. Vissa är heltidsanställda som bor i deras arbetsgivares hem. En procentandel arbetar på restauranger och kompletterar deras inkomster med enstaka stints som personliga kockar.
Medan en personlig kock kan ges fri tid att laga rätter efter eget val, anställs hon ofta baserat på sitt område med kulinarisk specialitet. En kund begär ofta en kock som är specialiserad på matlagning för diabetiker eller är känd för sina vegetariska eller veganer. Kockar som specialiserar sig på särskilt etnisk eller regional matlagning rekryteras ofta för att laga måltider i privata hem.
Innan en personlig kock anställs möts hon och den blivande klienten normalt för att diskutera detaljerna om jobbet. Arbetsgivare har vanligtvis begränsningar för matbudgetar eller vill veta om kocken har tillräckliga färdigheter för att laga mat med låg salt eller fetthalt som är smakrika och behagliga för gommen. Kocken frågar normalt en rundtur i klientens kök innan han accepterar ett jobb för att avgöra om det är utrustat med apparater och köksredskap som hon behöver för att på ett adekvat sätt utföra sitt jobb.
Förmågan att enkelt interagera med människor i olika åldrar och personligheter är viktig för att blomstra som personlig kock. Att arbeta i människors hem utsätter ofta en privat kock för personliga situationer som kräver diskretion och tålamod. Uppmärksamhet på detaljer är viktigt, liksom goda organisationsförmågor, för att effektivt och samtidigt arbeta för flera klienter.
Formell utbildning krävs generellt inte för denna position. En personlig kock anställs vanligtvis baserat på rekommendationer från tidigare eller nuvarande kunder. Men många privata kockar, liksom kommersiella kockar, har haft formell utbildning på kulinariska institut eller matlagningsskolor. Sådan utbildning kan också ge en blivande kock en fördel över andra sökande.