Vilka färdigheter behöver jag som chef för mat och dryck?

Uppgifterna för en mat- och dryckedirektör är olika, så personen som fyller denna roll måste vara väl avrundad och kunnig i alla aspekter av gästfrihetsbranschen med fokus på mat och dryck. Många hotell, kasinon och konferenscentra anställer en mat- och dryckedirektör för att övervaka de många detaljerna i samband med att tillhandahålla mat och dryck av hög kvalitet för alla gäster. Direktören bör också vara skicklig i ledarskap, övervaka specialevenemang och upprätthålla kvalitet och säkerhet på arbetsplatsen.

Menyplanering är ofta en uppgift som faller till en restaurang eller orts chef för mat och dryck. Direktörens stora erfarenhet av att köpa mat och förutsäga kostnader används för att bestämma lämpliga val och medföljande priser som kunder kommer att debiteras. En regissör bör vara väl förtrogen med alla aspekter av mat, från förarbete och matlagning till servering. Utöver kostnaden för ingredienser är mängden arbetskraft som är involverad i att tillverka en maträtt en annan faktor som regissören kommer att väga när han prissätter skålen för menyn. De mest skickliga regissörerna kommer att få en framgångsrik balans genom att tillhandahålla attraktiva menyalternativ till ett pris som ger vinst.

Mat och dryckpresentation faller också under direktörens ansvarsområde. Bekanta dig med olika rätter och drycker hjälper en regissör att identifiera när en maträtt eller en dryck körs korrekt, liksom inte. Direktören ansvarar för att övervaka alla aspekter av gästernas mat- och dryckupplevelser, från beställnings- och middagsupplevelsen till kvaliteten på servicen som serveras av servitören. Förmågan att hantera flera projekt samtidigt, organisera arbetsbesättningar och ge tydliga instruktioner är också avgörande för en direktör.

Ledarförmåga är ett måste för en mat- och dryckedirektör. En direktör bör också ha färdigheter att implementera, identifiera och upprätthålla säkerhets- och kvalitetsstandarder på arbetsplatsen. Kök och matsalar kan vara potentiellt farliga arbetsplatser, och en chef måste kunna upprätthålla säkerhetsregler och riktlinjer bland personalen.

Specialevenemang övervakas ofta av en mat- och dryckedirektör, som måste kunna organisera evenemanget och uppfylla kundernas förväntningar. Direktören måste kunna bedöma kundernas behov, inklusive bestämma och samordna måltider och drycker som kommer att serveras till deltagarna under hela evenemanget. Kreativitet är en annan tillgång för en mat- och dryckedirektör att ha, eftersom kreativa detaljer kan göra händelser mer minnesvärda och generera upprepade affärer för en plats.