Vad är en emulgator?

En emulgator är ett ämne som hjälper till i formationen och främjar stabiliteten hos en emulsion. Detta ämne kan komma i ett antal olika former och från olika källor, även om det vanligtvis kommer att bestå av en molekyl med två olika ändar. Den ena änden binds med vatten, som kallas det hydrofila änden, och de andra bindningarna med en olja eller liknande substans, som kallas det hydrofoba änden. En emulgator som tillsätts till en kemisk kombination av ett oljigt ämne och vatten kommer att arbeta för att skapa en skyddande barriär runt de oljiga molekylerna som främjar och stabiliserar bildandet av en emulsion.

Även om en emulgator kan användas för medicinska syften, finns det också helt vanligt i skönhetsprodukter och livsmedel. Denna typ av substans används vid bildandet av en emulsion, särskilt för att hjälpa till att emulsion förblir stabil under en längre tid. En emulsion är en blandning av två ämnen, ofta vätskor, som inte naturligtvis kan kombinera. Ett exempel är när vatten och olja kombineras, vilket resulterar i oljeformande globerna separata från själva vattnet.

Tillsatsen av en emulgator till denna typ av förening hjälper till att stabilisera en emulsion. Många emulsioner kan göras genom applicering av kinetisk energi, såsom skakning av en vinaigrette -förband, men under en ganska kort period kan emulsionen bryta ner och återgå till separata kemikalier. När en emulgator läggs till en emulsion hjälper det att öka stabiliteten hos emulsionen och uppmuntra kemikalierna att förbli tillsammans. Detta görs ofta av emulgeringsbeläggningen av molekylerna i kemikalien som har tillsatts till blandningen, såsom oljan tillagd till vatten, vilket förhindrar att kemikalien grupperar och separeras från blandningen.

En emulgator används ofta vid produktion av medicinska behandlingar, såsom krämer, balsam och salvor. Dessa mediCines består vanligtvis av en bärare, såsom vatten, till vilken en kemikalie med medicinska egenskaper tillsätts. Denna emulsion stabiliseras av tillsatsen av en emulgator för att förhindra separering och låta grädden eller salvan förbli användbar i månader eller år efter skapandet. Emulsioner görs också vanligtvis i matberedning, såsom vinaigrette -förband och majonnäs, samt i skönhetsmaterial som ansikts krämer. Vanliga emulgatorer inkluderar soja och ägglecitin samt honung, senap och olika proteiner.