Vad är saffrante?

Safran är den känsliga, ljusröda delen av crocus sativus- blomman, en medlem av liljefamiljen. De grenade stigmasna samlas in från blomman för att producera det verkliga saffran krydda. Eftersom safranväxter är oerhört svåra att odla, är detta krydda mycket dyrt att producera och köpa - en delikatess som en gång åtnjuts endast av de mycket rika. Under många århundraden har saffrante använts både som ett folkmedicinskt läkemedel och som en trevlig smaklig, hälsosam dryck. De gamla romarna, grekerna och egypterna drack detta smakfulla te och trodde att det skulle ha positiva effekter på synen och hjärt- och matsmältningssystemet.

Det har länge trott att dricka en kopp saffrante dagligen kan förhindra eller fördröja blindhet. Fettsyrainnehållet i teet skyddar synceller, enligt nyligen genomförda studier utförda av University of L'Aquila i Abruzzi, Italien. Safrante innehåller också antioxidanter och flavonoider som lykopen, känd för att minska risken för hjärtsjukdomar. Dessa flavonoider kan hämma spridningen av cancerceller och krympa storleken på cancerväxter, baserat på resultaten från några tidiga kliniska studier. Karotenoider som finns i saffran kan ge ytterligare skydd mot virus och sjukdomar.

Edgar Cayce (1877-1945), allmänt betraktad som far till holistisk medicin, uppmanade sina elever att dricka saffrante för att främja regelbundenhet, bättre matsmältning och för andra hälsofördelar. Cayces referenser saffran mer än 250 gånger. År 1931 befordrade Cayce saffrante som en tilläggsbehandling till osteopatisk manipulation och kolonbevattning, och hävdade att saffrante främjade peristaltis. Cayce instruerade sina läsare att ta en halv uns (ungefär en matsked) svagt gult saffrante flera gånger om dagen, mellan måltiderna, som ett matsmältningsmedel. Cayce rekommenderade också saffrante som en behandling mot mässling på grund av dess antiseptiska effekter.

Saffrante mörkröd färg kommer från crocin, en kemisk del av blomman. Förberedelse av teet kräver cirka 20 till 30 minuter för korrekt steeping. Häll kokande varmt vatten över två eller tre små trådar med saffran för att branta teet, täck och låt vila. Vid tillverkning av saffrante bör endast saffran av högsta kvalitet användas. Safran är inte alltid lättillgänglig från lokala livsmedelsaffärer, men den kan hittas via specialbutiker online. Det är vanligtvis specialbeställt och importerat i bulk. Safran kan säljas som ett pulver eller trådar och ska alltid förvaras på en sval, torr plats.