Vad är Acidophilus Milk?
acidophilus mjölk, ibland kallad söt acidophilus mjölk, har lactobacillus acidophilus bakterier tillagd till den, vilket ger den en tangy smak och förtjockad struktur. Denna odlade produkt är vanligtvis låg i fett och har en längre hållbarhet än vanlig mjölk. Många tror att det kan gynna matsmältningen och förhindra allergier på grund av aktiviteten hos acidophilus -bakterier i tarmen. Mjölk av denna typ finns ofta tillgänglig i hälsokostbutiker såväl som några stora stormarknader.
Hur det är gjord
Kulturprocessen som används för att göra acidophilus mjölk börjar med att ympa steril mjölk med bakterierna. Därefter får mjölken sitta vid en varm temperatur medan bakterierna reproduceras. l. Acidophilus trivs i den milt sura miljön av mjölk och konsumerar en del av laktosen i mjölken under processen. Den tangy smaken på mjölken kommer att öka ju längre den förblir varm. Denna process liknar den som används för att göra yoghurt men resultat in En tunnare, drickbar produkt.
Det är möjligt att göra acidophilus mjölk hemma, så länge kocken har rätt bakterier. Startkulturer som innehåller l. Acidophilus finns tillgängliga, även om de ofta innehåller andra stammar, inklusive Streptococcus thermophilus och lactobacillus bulgaricus , som vanligtvis används för att göra yoghurt. Om fermenterad för länge kommer mjölken att förvandlas till yoghurt.
butiksköpta acidophilusmjölk behandlas ibland för att göra det lite söt snarare än tangy. Det kan användas som vanlig mjölk i recept, till skillnad från kefir och andra fermenterade produkter med en stark smak. Vissa människor dricker det också i stället för vanlig mjölk och föredrar den distinkta smaken.
näringsinformation
Generellt sett är Acidophilus Milk jämförbar med vanlig mjölk av samma typ. De flesta av de kommersiellt tillgängliga produkterna har cirka 1% mjölkfett, som tillhandahåller cirka 110 kalorier per 8 ounce (236 ml); Regelbunden 1% mjölk har cirka 102 kalorier. Båda har ungefär samma mängd protein (8 gram) och kalcium (cirka 30% av det rekommenderade dagliga bidraget).
lagring
Liksom andra mjölkprodukter bör Acidophilus -mjölk kontrolleras regelbundet för förändringar i textur, färg eller lukt. Om mjölken börjar lukta annorlunda eller ändra färg, bör den kasseras. Aktiva bakterier i mjölken kan fortsätta reproducera när produkten åldras, vilket gör att den blir farlig att konsumera. Det är viktigt att hålla denna typ av mjölk kyld för att minimera bakteriell aktivitet. När den är hemlagad bör denna mjölk användas inom en vecka; Kommersiella produkter kan ha ett längre utgångsdatum.
hälsofördelar
acidophilus -bakterier anses vara en probiotikum, vilket innebär att de vanligtvis är fördelaktiga för människors hälsa. Vissa tror att konsumtion av produkter som innehåller levande aktiva kulturer kan hjälpa till att behandla matsmältningsproblem och jästinfektioner. Acidophilus -bakterier sägs öka antalet gynnsamma tarm- och vaginalbakterier när de äts. Mejerikulturer innehåller vanligtvis en mindre mängd probiotiska bakterier jämfört med Acidophilus -tillskott i piller eller pulverform.
Denna dryck används i stället för vanlig komjölk för vissa individer som är laktosintoleranta. Under jäsningen matar bakterierna på laktossockret i mjölken och bryter ner det. För människor som är laktosintoleranta betyder det att deras kroppar kan ha en enklare tid att smälta denna mjölk. Acidophilus -mjölk fermenteras endast lätt, så den innehåller fortfarande mjölksocker; Detta kan orsaka gas och uppblåsthet hos vissa människor.
acidophilus mjölk rekommenderas också ibland för användning med spädbarn som är tillräckligt gamla för att dricka komjölk. En teori hävdar att när de konsumeras av spädbarn kan acidophilusmjölk minska chansen för barnet att utveckla allergier senare i livet. Det finns inget bevisatt dricka denna mjölk kommer att bota en redan befintlig allergi.
Vissa studier tyder också på att denna typ av mjölk kan hjälpa till att sänka kolesterolnivån. Bakterierna i tarmen kan hjälpa till att förhindra att kolesterol i maten absorberas så att det inte kommer in i blodomloppet.
Möjliga biverkningar
Vissa människor rapporterar uppblåsthet och gas när de först börjar dricka acidophilus mjölk. Detta är troligtvis för att det förändrar balansen mellan bakterier i matsmältningssystemet, och eftersom mjölken innehåller viss laktos, vilket kan orsaka dessa biverkningar hos människor som har intolerans. Detta passerar vanligtvis på kort tid.
acidophilus mjölk rekommenderas vanligtvis inte för personer som har immunsystemproblem. Eftersom det finns levande bakterier i mjölken kan de orsaka en infektion hos människor som inte kan kontrollera sin tillväxt. Människor som är allergiska mot mjölk bör också undvika denna produkt.