Hur testas drycker för koffein?

Det finns ett antal olika metoder som används för att testa för hur mycket koffein är i en viss dryck. De tester som används beror på ett antal faktorer, inklusive hur exakta mätningarna måste vara. I ett labbinställning är de tre vanligaste testerna vätskekromatografi, gaskromatografi och UV -spektroskopi.

Både flytande och gaskromatografi fungerar på ungefär samma princip och passerar en mobil fas av något genom en stationär säng för att separera delar ut. I grund och botten överförs allt du försöker testa i en kolumn med något slags material. De olika delarna, såsom koffeinet i en drink, separerar på grund av de olika affiniteterna de har för vad som används som den stationära sängen. Utgången från denna process, ett kromatogram, är en graf med olika toppar, med varje topp som representerar en annan komponent. Så när ett test som detta körs på en drink, den som gör testet behöver bara titta på kromatogrammet för koffeintoppen, för att bestämmahur mycket koffein var närvarande i den totala blandningen.

I vätskekromatografi kommer det som testas att förbli i en flytande form när du passerar genom den stationära fasen. Flytande kromatografi kan äga rum i en kolonn, men kan också äga rum på ett plan. För mer precision och med högre tryck kan en vätska underkastas vad som kallas högpresterande vätskekromatografi (HPLC), vilket faktiskt är vad som är mest exakta bestämningar av koffeininnehåll. I gaskromatografi läggs vätskan som testas i ett gasformigt tillstånd tillsammans med en mobil gas som helium innan den passerar genom den stationära fasen.

I UV -spektroskopi passeras ett ljus genom en vätska, och hur ljuset kommer ut på andra sidan hjälper forskare att bestämma koffeininnehållet i vätskan. Olika föreningar har olika våglängder, och dessa är ganska exakta. Genom att se hurFärg på ljuset som passerar genom vätskan förändras, forskare kan mycket specifikt bestämma mängden olika föreningar som finns i vätskan. Detta är en ganska populär metod för att bestämma koffein i vätskor, och de senaste framstegen inom fältet har gjort det ännu mer specifikt.

Nyligen har en ny metod för att bestämma om en drink har koffein i den har dykt upp. Med hjälp av värmebeständiga antikroppar från lama och kameler har forskare kommit med en mycket bärbar enhet som kan tappas i en kopp kaffe eller te eller någon annan dryck för att upptäcka närvaron av koffein. Även om den här tekniken inte ger exakta mängder är den användbar för människor som försöker undvika koffein helt i sina dieter och vill se till att decrafen de beställer är i själva verket icke-koffeinhaltiga.