Vad är ett dubbelt salt?
Enkla eller "singel" -salter består av en "katjonisk", eller positivt laddad, komponent och en "anjonisk" eller negativt laddad komponent - varje salt till följd av den kemiska kombinationen av en syra med en bas. Ett dubbelt salt är liknande, förutom att det kräver att två specifika förhållanden uppfylls. Det måste finnas antingen två katjoniska komponenter eller två anjoniska komponenter, och de två salterna måste kunna kristallisera tillsammans på regelbundet sätt. Den senare egenskapen ger det dubbla saltet ett utseende att vara ett rent ämne, snarare än två separata ämnen. I verkligheten är ett kristalliserat dubbelsalt en solid lösning.
Det finns ett antal välkända dubbla salter som finns i köket. Ett av dessa dubbla salter är alun, kemiskt kaliumaluminiumsulfatdodekahydrat - Kal (så 4 ) 2 · 12H 2 o. Det används för att hålla pickles skarpa och är en milt sur del av vissa bakpulver. Det dubbla saltet används också i vattnetTmentväxter för att påskynda sedimentationen och förbättra vattenklarheten genom flockningsprocessen, där små, oönskade partiklar - genom användning av elektrisk laddning som tilldelas av alun - ökas i storlek, vilket möjliggör enkel filtrering och borttagning. Alum används som en sammandragande i styptiska pennor och för dess antibakteriella egenskaper och katartiska egenskaper i andra medicinska beredningar.
som används i kommersiell matberedning, det dubbla saltkalium -natriumtartratet, tetrahydrat, är bättre känt som Rochelle Salt - Kna (C 4 H 4 O 6 · 4H 2 O. Det används oftast vid tillverkning av ostar, geléer och fruktbakter, även om det ibland används för buffring inom kosmetikindustrin. Buffering tillhör att upprätthålla ett nästan konstant pH i närvaro av inkrementella tillsatser av syror eller baser. DETTA DOble Salt var ett av de första ämnena som var kända för att producera elektricitet när dess kristaller pressas; Detta fenomen kallas "piezoelektrisk effekt." En annan historisk användning av Rochelle Salt var i processen med silverspeglar.
av spektakulärt pågående intresse är dubbla salter som uppvisar metallofila interaktioner. Dessa interaktioner är elektroniska interaktioner med stängd skal där metallerna har d 10 och d 8 elektronkonfigurationer. I kristallin form är de dubbla saltmolekylerna i linje med design för att i själva verket producera enatomt tjock elektrisk ledning eller ledning. Sådana ledningar är "isolerade" av de organiska delarna - kallade ligander - av deras dubbla saltstrukturer. Enheter som använder ledningar som dessa är av särskilt intresse för kommunikationsområdet, men även om de förföljs i årtionden har praktisk tillämpning ännu inte uppnåtts.