Vad är ett acetat?
Ett acetat är en kemisk förening som härrör från ättiksyra, eller vanlig hushållsvinäger, jäsningsprodukten av vin. Syrans kemiska struktur består av en metylgrupp (CH3) bunden till en karboxylsyragrupp (COOH). När ättiksyraens karboxylsyraväte strippas, kallas resten, CH3COO-, "acetat" (kortfattad, -Ac). Det finns både organiska och oorganiska former av acetat. Ett exempel på den förstnämnda är etylestern eller oljeavlägsnande av nagellack, medan natrium är ett oorganiskt acetat. En av de mest kända och kommersiellt viktigaste polymererna är plast-polyvinylacetat (PVA).
Dessa ättiksyraderivat finner mycket mångsidiga tillämpningar. Tillsammans med dess viktigaste användning som buffertmedel kan natriumacetat återfinnas på sjukhus, där det används i den intravenösa behandlingen av det metabola tillståndet med låg natrium, hyponatremi. Det används ofta som ett smakämne i livsmedel, inklusive bekvämligheter, som salt och vinäger potatischips. Intressant nog kan samma förening användas för att framställa en ovanlig form av handvärmare eller värmedyna. Vid hantering av avfall används natriumacetat för att neutralisera surt svavelsyraförorenat vatten med hjälp av växlingsreaktionen: NaAc + H2SO4 → Na2SO4 + HAc, eller natriumacetat plus svavelsyra ger natriumsulfat plus ättiksyra.
En klass med mycket viktiga kemiska reaktioner i naturen är acetatbiosyntesreaktionen. I denna process ökas den kemiska komplexiteten hos molekyler genom enzymatisk tillsats av molekyler av ättiksyra, allmänt förmedlade av bakterier. Denna process åberopas för att ersätta vissa dyrare syntetiska reaktioner, särskilt inom smakindustrin. Ett exempel är produktion av bananolja, som kan tillverkas med användning av en konstruerad bakterie, Esicherichia coli . Att bara förstå processen visar sig också vara värdefull, vilket möjliggör framgångsrik pågående forskning om bevarande av känsliga jordgubbestrar genom användning av kontrollerad atmosfär (CA).
Cellulosanitrat var en gång standardfilmsorten som användes av filmbranschen - fram till ungefär 1940-talet. Det ämnet är instabilt och mycket brandfarligt; cellulosanitratbränder är svåra att släcka och producerar farliga gaser, inklusive frätande kväveoxider och kolmonoxid. Många viktiga filmer producerade på cellulosanitrat har förlorats för alltid på grund av nedbrytande oxidation. Nyare filmlager använder cellulosaacetat, den så kallade "säkerhetsfilmen." Tyvärr är även denna förbättrade film utsatt för nedbrytning, även om den kan bevaras i mer än ett sekel om den lagras under kalla, torra förhållanden.