Vad är ett fett?
Adipat är saltprodukten av en reaktion mellan adipinsyra och en basisk eller högt pH-förening. Ett salt, i kemisk mening snarare än bordsaltbetydelsen, är en jonisk förening utan nettoladdning som bildas när en syra reagerar med en bas. En jonisk förening uppstår när en positivt laddad jon binder till en negativt laddad jon. Det finns flera former av adipat med olika kompositioner och användningar. Exempel inkluderar plastadditiven Bis (2-etylhexyl) adipat (DEHA) och dioktyladipat (DOA) och livsmedelstillsatserna kaliumadipat och natriumadipat.
Adipinsyra, från vilken adipat uppstår, har formen av ett vitt pulver som vanligtvis tillverkas snarare än som finns i naturen. Kemiskt tillhör adipinsyra klassen av dikarboxylsyror, organiska föreningar som har två funktionella karboxylsyragrupper. En förening är organisk om den innehåller kol. Den kemiska formeln för adipinsyra är (CH2) 4 (CO 2 H) 2 . När den tillsätts till vatten släpper den vätejoner eller laddade väteatomer i lösningen, vilket ger ett lägre pH och en sur smak.
I egenskap av livsmedelstillsats fungerar adipat som en surhetsreglerare eller ett pH-kontrollmedel. En surhetsreglerare läggs till för att ändra livsmedlets surhet eller basalitet. Varje surhetsregulator har en lista över E-nummer. Kaliumadipat, som är kaliumsaltet som bildas genom en adipinsyrareaktion, har E-numret "E357" och natriumadipat, som är natriumsaltet som härrör från en adipinsyrareaktion med en bas, har E-numret "E356." föreningar ger livsmedel en sur smak och kan användas som gelningsmedel.
DEHA är ett mjukgörare som används i smörjmedel för flygplan, plastfolie och i hydraulvätskor. Hydrauliska vätskor är vätskor som överför kraft i hydrauliska maskiner såsom styrsystemet i en bil. En mjukgörare är en förening som, när den tillsätts, gör ett ämne mer formbart. DEHA var en gång på Förenta staternas miljöskyddsbyrås (EPA) lista över giftiga kemikalier på grund av tron på att DEHA var en möjlig cancerframkallande människa eller cancer som orsakar cancer. Även om tester på möss har visat cancerframkallande egenskaper, har andra tester väckt tvivel om huruvida föreningen kan orsaka cancer hos människor, och uppmanar EPA att ta bort DEHA från sin lista över giftiga kemikalier.
Dioktyladipat, som ofta förväxlas med DEHA, är också en mjukgörare. DOA är en blek till klar, oljig vätska som ofta används som en ingrediens i plastmatarfolie, antiperspiranter och smörjmedel. Denna förening förblir flexibel under kalla förhållanden, tål värme ganska bra, motstår väderbildning i rätt utsträckning och har låg viskositet. Kemiskt sett är DOA en ester av adipinsyra, vilket antyder att adipinsyra reagerades med en alkoholförening för att bilda DOA. Dess formel är C 22H 42O4.