Vad är en agarisk?
En agaric är en typ av svamp som tillhör släktet Agaricus . Detta svampgenus har mer än tre hundra medlemmar, av vilka några är ätliga, och några av dem är giftiga. Många av de vanligaste odlade ätliga svamparna är medlemmar i släkten Agaricus .
Alla agariska svampar har flera gemensamma egenskaper. En av dessa är närvaron av en pileus eller mössa, som toppar svampen på liknande sätt som kapellet på ett paraply. På pileusens undersida finns fina, fjäderniga gälvor som sträcker sig från mitten av pileus till ytterkanten. Två andra egenskaper hos svampar i släktet Agaricus är närvaron av en stjälk och en slöjliknande struktur som skyddar pileusens undersida när svampen utvecklas.
Den mest kända av de ätliga Agariska svamparna är Agaricus bisporus , som är känd under många olika namn, och som odlas i några sjuttio länder över hela världen. Unga svampar av denna sort kallas vanligtvis en knapp, vit, vanlig eller bordssvamp. När svampen växer mörknar dess kött och locket börjar plattas ut. I detta skede kan de kallas babyportobello, italiensk, crimini eller brun svamp. Den mogna svampen, med mörkare brunt kött och ett stort, platt mössa, kallas en portobello eller portobella.
De flesta dödsfall från svampförgiftning beror på intag av en av två medlemmar av släktet Agaricus : antingen Agaricus phalloides eller en agarisk svamp som kallas den förstörande ängeln. Det finns faktiskt flera svampar som går under det här namnet, som alla finns i släkten Agaricus . De förstörande ängelsvamparna är vita, ibland med en rosa, solbränd eller gul stickad mössa. Dödsfall på grund av denna svamp inträffar vanligtvis eftersom de lätt kan misstas för ätliga vilda svampar.
Agaricus phalloides är känd som dödslocken, och som med den förstörande ängelsvampen verkar denna svamp liknar många ätliga vilda svamparter. Dödsskyddet är en av de mest giftiga svamparna som är kända, med uppskattningsvis 30 gram, eller en uns, tillräckligt för att döda en vuxen människa. Det som bidrar till toxiciteten hos denna svampart av agar är det faktum att symtom kanske inte dyker upp i två eller tre dagar efter intag, då toxinet redan har skadat levern och andra inre organ allvarligt.
Många giftiga svamparter är infödda i flera länder, och varje världsdel i världen är åtminstone en giftig medlem av Agaricus- släktet, förutom vilda ätliga svampar. Eftersom ätliga och giftiga medlemmar av denna svamp släkt är fysiskt lika, kan det vara svårt för en nybörjare jägare av vilda svampar säkert samla svamp. Generellt rekommenderas det att en nykomling till denna tidsfördriv jaktar efter vilda svampar under ledning av någon som har erfarenhet av att samla vilda svampar.