Vad är en Aldehyde?
Aldehyder är organiska molekyler, vilket betyder att de är tillverkade av kolatomer. De kan differentieras från andra organiska molekyler eftersom de innehåller en aldehyd- eller formylgrupp. Denna grupp består av en kolatom som är bunden till en väteatom och en syreatom av en enstaka respektive dubbelbindning. Aldehyder är bara en av de många olika typerna av organiska molekyler och föreningar. De skiljer sig mycket i sina fysiska egenskaper och bildas ofta genom oxidation av en alkohol.
Ketoner och aldehyder är mycket lika i det att de båda har kolatomer som är dubbelbundna till syre - dessa kallas karbonylgrupper. Aldehyder kan differentieras från ketoner baserat på var karbonylgruppen finns. Det finns i slutet av molekylen i en aldehyd, medan inom ketonmolekylen finns karbonylgruppen mellan två andra kolatomer.
Den kemiska formeln för aldehyder är R-CHO, där R representerar resten av molekylen som är bunden till kolet i aldehydgruppen genom en enda bindning. Aldehyder är mycket vanliga föreningar, och den enklaste är formaldehyd. Den kemiska strukturen för formaldehyd är en enda väteatom som är bunden en gång till kolet i aldehydgruppen. Den har den kemiska formeln CH20.
De fysikaliska egenskaperna hos aldehyder skiljer sig kraftigt på grund av det stora intervallet av R-grupper som är bundna till -CHO-gruppen. Det är resten av molekylen som avgör hur aldehyden kommer att dyka upp och verka. Många olika dofter är aldehyder, och dessa molekyler finns också i många eteriska oljor. Exempel inkluderar vanillan från vaniljbönan och kanelaldehyd, vilket ger lukten och smaken av kanel.
Aldehyder kan bildas genom oxidation av en alkohol. Under denna kemiska reaktion förlorar alkoholen en väteatom till en annan molekyl - med andra ord har den dehydrerats. Den resulterande molekylen har nu -CHO-gruppen av en aldehyd i slutet av den, istället för -CH2OH för en alkoholmolekyl. Genom tillsats av vatten kan en aldehyd bilda ett aldehydhydrat, som sedan oxideras till en karboxylsyra. Dessa är vanliga organiska syror, såsom ättiksyra som finns i vinäger och myrsyra som produceras av myror.
Den typ av alkohol som genomgår oxidation avgör vilken typ av molekyl som blir resultatet. För att bilda aldehyder från alkoholoxidation oxideras en primär alkohol eller förlorar en väteatom. Primära alkoholer har endast en R-grupp kopplad till -CH2OH-gruppen; sekundära och tertiära alkoholer finns också med två respektive tre R-grupper. När sekundära alkoholer oxideras, uppstår ketoner. Däremot kan tertiära alkoholer inte oxideras.