Vad är koffeinsyra?
Även om koffeinsyra finns i kaffe, är den inte relaterad till koffein. Tillsammans med dess derivat, koffeinsyrafenetylester (CAPE), är koffeinsyra en naturligt förekommande organisk förening som är produkten från många växter, inklusive kaffebönor. Kaffeinsyra är en antioxidant och den kan också fungera som en cancerframkallande hämmare.
Antioxidanter, inklusive koffeinsyra, är viktiga för att förebygga sjukdomar som cancer eller kranskärl. Antioxidanter består av en molekyl som kan bromsa eller till och med förhindra oxidation av andra molekyler. När oxidation sker i kroppen producerar den fria radikaler som kan skada celler. Antioxidanter avslutar denna reaktion genom att ta bort fria radikaler som kan uppmuntras genom rökning, stress, infektioner som äter stekt mat, överdrivet solbad eller exponering för förorening och röntgenstrålar.
När kroppen har låga nivåer av antioxidanter kan skador eller dödsfall på celler inträffa via en process som kallas oxidativ stress. Denna stress är en känd bidragare till uppkomsten av många sjukdomar, men det är inte 100 procent förstått om det är orsaken eller konsekvensen av sjukdomen. De vanligaste sjukdomarna är stroke och degenerativa sjukdomar.
Kaffeinsyra hämmar också cancerframkallande ämnen. Karcinogener avser alla ämnen eller medel som är involverade i främjandet av cancer. Det finns något antal ämnen som kan orsaka cancerframkallande aktivitet, men vanligtvis är de alla relaterade till mängden strålning de avger.
Karcinogener kan öka risken för cancer genom att förändra eller skada DNA på cellnivå. Resultatet är att DNA-skador inte kan repareras och detta kan leda till celldöd. Om detta händer kan cellerna bli cancer. Medan cancerframkallande ämnen inte orsakar cancer på egen hand, främjar de aktiviteten för cancerframkallande ämnen som kan orsaka cancer.
När en karcinogen har kommit in i kroppen försöker kroppen eliminera den genom att göra den mer vattenlöslig så att den kan tas bort. Detta sker genom en process som kallas biotransformation. Ändå kan själva processen faktiskt omvandla ett mindre giftigt karcinogen till ett som är mer giftigt utan cancerframkallande hämmare. Tillsatsen av cancerframkallande hämmare, som koffeinsyra, hjälper till att främja och upprätthålla hälsan genom att förhindra biotransformation och hämma produktionen av cancerframkallande ämnen.
Kaffeinsyra finns i kaffebönor. Nivåerna av antioxidanter som finns i koffeinsyra är i linje med de som finns i frukt, nötter, oljor och andra hälsosamma livsmedel. Måttliga dagliga doser kaffe och koffeinsyra kan typiskt vara ett hälsosamt val.