Vad är kolsyra?

Karbonering är ett fenomen där koldioxidgas upphängs i vatten, vilket skapar små bubblor. Det kan uppstå både naturligt och artificiellt, som ett resultat av införandet av koldioxid till en vätska. Detta fenomen är det som gör läskan bubblande och känslig, även om den känsliga känslan faktiskt inte orsakas av själva bubblorna, utan snarare av kemikalier som gör bubblorna.

Det finns ett antal skäl för människor att använda kolsyra i beredningen av drycker. En sak med kolsyra är att det driver ut syret, vilket kan göra en dryckeshylla stabil så länge den är förseglad, vilket håller mikrober som behöver syre för att överleva ute. Många har också noterat att kolsyra tillför smaken, sett när någon dricker "platt" läsk som har öppnats och lämnats ut, vilket gör att koldioxiden kan fly. Soda tenderar att smaka tråkigt och mindre dynamiskt utan kolsyra.

Historiskt inträffade karbonering naturligt i många jäsade drycker som öl, eftersom koldioxid är en avfallsprodukt som produceras av jästarna som är en integrerad del av jäsningsprocessen. Karbonering är också processen bakom hålen som förekommer i ost och bröd, förresten. Mängden kolsyra som inträffar kan till viss del kontrolleras och ibland tillförs mer av moderna bryggerier. Kolsyrningen förklarar varför öl måste hållas under tryck, så att gasen inte kommer ut.

Effekterna av att konsumera kolsyrade drycker på kroppen kan variera. Mycket av koldioxiden rymmer faktiskt innan den kommer in i matsmältningskanalen, i form av burps. CO2 som lyckas nå tarmarna absorberas snabbt och som ett resultat kan också främja snabb absorption av andra saker i matsmältningskanalen. Detta är en anledning till att kiseldrycker verkar "gå till huvudet" så snabbt, eftersom CO2 faktiskt främjar absorptionen av alkoholen. Den koldioxid som absorberas av kroppen uttrycks så småningom av lungorna.

Vissa har hävdat att konsumtion av drycker kommer att ha skadliga hälsoeffekter. Med tanke på att människor har druckit kolsyrade vätskor under mycket lång tid bör dessa påståenden tas med ett saltkorn. Faktum är att konsumtion av drycker med kolsyra rekommenderas ibland för personer som känner sig illamående, vilket illustrerar att det kan ha vissa fördelar, och att dricka kolsyrade vatten under resan kan skydda mot vissa mikrober som finns i vatten, eftersom de inte kan överleva i ordentligt kolsyrat vatten.