แม้ว่าใคร ๆ ก็สามารถเรียกร้องให้เป็นซอมเมอลิเยร์ได้ แต่ซอมเมอลิเย่ร์ที่ผ่านการรับรองคือบุคคลที่ผ่านหลักสูตรเกี่ยวกับไวน์มาแล้วเป็นระยะเวลาประมาณหกเดือนและได้รับคะแนนสอบผ่าน ซอมเมอลิเย่ร์ที่ผ่านการรับรองสามารถเข้ารับการฝึกอบรมเพิ่มเติมและในที่สุดก็กลายเป็นนายซอมเมอลิเยร์, ซอมเมอลิเยร์แกรนด์หรือปริญญาโทสาขาไวน์ โดยทั่วไปแล้ว Sommelier จะทำงานในร้านอาหารที่ให้บริการไวน์หลากหลายชนิดและอาจรับผิดชอบการจับคู่ไวน์และอาหารให้คำปรึกษากับลูกค้าฝึกอบรมศิลปะการจัดส่งและบริการไวน์การสร้างรายการไวน์และการเก็บรักษาและเก็บไวน์ .
โปรแกรมการรับรองของ Sommelier นั้นมีหน่วยงานและโรงเรียนมืออาชีพที่แตกต่างกันมากมายและทุกหลักสูตรและการสอบต้องมีค่าเล่าเรียนและค่าธรรมเนียม โปรแกรมมักจะแบ่งออกเป็นระดับเริ่มต้นและระดับสูงและนายจ้างอาจจ่ายค่าเล่าเรียนและค่าธรรมเนียมในนามของซอมเมอลิเย่ร์ที่กำลังจะมาถึงในไม่ช้า หลักสูตรมักจะมีการทดสอบรสชาติแบบตาบอดจำนวนมาก แต่นักเรียนก็เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติของการผลิตไวน์ด้วย หัวข้อเพิ่มเติมรวมถึงที่ปลูกองุ่นพันธุ์หลักคำศัพท์ไวน์สำคัญเช่น terroir และต้นตอการเก็บเกี่ยวส่งผลกระทบต่อรสชาติการบริการลูกค้าที่มีคุณภาพความสำคัญของถังอาหารคลาสสิกและการจับคู่ไวน์และระบุแก้วไวน์ที่ดี
เมื่อซอมเมอเลียร์ที่ผ่านการรับรองในอนาคตได้สำเร็จการศึกษาด้านไวน์หรือโปรแกรมซอมเมลิเย่ร์สำเร็จแล้วเขาหรือเธอสามารถทำการสอบเพื่อรับใบรับรอง การตรวจรับรองจะแตกต่างกันไปตามโปรแกรมและสถาบัน แต่ส่วนใหญ่จะมีคำถามแบบเป็นชุดการทดสอบแบบตาบอดและการประเมินการบริการแก่ผู้อุปถัมภ์ เมื่อ sommelier เสร็จสิ้นขั้นตอนการรับรองขั้นพื้นฐานเขาหรือเธอสามารถสมัครเข้าเรียนหลักสูตรขั้นสูงเช่นเดียวกับที่ศาลเสนอให้โดย Sommelier ศาลซึ่งเป็นองค์กรวิชาชีพระหว่างประเทศที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงของ Sommeliers เสนอหลักสูตรอนุปริญญาปริญญาโทโดยมีเพียงประมาณ 200 คนที่ได้รับจนถึงปัจจุบัน
ไม่จำเป็นต้องเรียนในระดับวิทยาลัยเพื่อลงทะเบียนเรียนในหลักสูตรการศึกษาเกี่ยวกับไวน์หรือโปรแกรมรับรอง Sommelier หลักสูตรเสริมธุรกิจและหลักสูตรภาษาต่างประเทศสามารถช่วยให้ซอมเมอลิเย่ร์ที่ผ่านการรับรองแยกแยะตัวเขาได้ อาชีพซอมเมอลิเย่ร์ที่ผ่านการรับรองมักเริ่มต้นด้วยการฝึกงานภายใต้ซอมเมลิเย่ร์ที่มีประสบการณ์มากขึ้นก่อนที่จะก้าวเข้าสู่ตำแหน่งหัวหน้าซอมเมอลิเย่ร์ที่ร้านอาหารหรือกลุ่มร้านอาหาร ซอมเมลิเย่ร์มักจะต้องไปเยี่ยมชมไร่องุ่นทั่วโลกและมีการแข่งขันกันเป็นจำนวนมากในการแข่งขันซอมเมลิเย่ร์ที่เกี่ยวข้องกับการสอบข้อเขียนและการทดสอบชิม
บริการส่วนใหญ่ของซอมเมอลิเย่ร์ที่ผ่านการรับรองมักดำเนินการในที่สาธารณะและในมุมมองของผู้อุปถัมภ์ร้านอาหาร เมื่อนักชิมเลือกไวน์แล้วซอมเมอลิเย่ร์ที่ผ่านการรับรองจะแสดงขวดก่อนที่จะทำการเปิดออกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีข้อผิดพลาด จากนั้นไวน์จะเปิดขึ้นและผู้รับประทานอาจได้รับจุกไม้ก๊อกเพื่อดมกลิ่นก่อนที่จะทำการรื้อถอนหากมีการร้องขอ ไวน์มักจะถูกกำจัดออกเพื่อกำจัดตะกอนและเพิ่มอากาศให้กับไวน์
