ในการเป็นชีสเค้กคุณควรกำหนดขอบเขตที่คุณต้องการผลิตชีส คุณสามารถเลือกทำชีสเป็นธุรกิจขนาดเล็กหรือเป็น Master Cheesemaker® แม้ว่าจะไม่มีวิชาบังคับที่จำเป็นสำหรับการเป็นผู้ดูแลโรงเรียน แต่บางโรงเรียนก็เปิดสอนหลักสูตรเกี่ยวกับการทำชีส การทำงานในผลิตภัณฑ์นมสามารถให้ประสบการณ์อันมีค่าแก่คุณในการทำชีสเค้ก
วิทยาลัยบางแห่งเปิดสอนหลักสูตรระยะสั้นในการทำชีสเค้ก หลักสูตรเหล่านี้ครอบคลุมถึงด้านต่าง ๆ เช่นการสุขาภิบาลปัญหาด้านกฎระเบียบกลิ่นรสเนื้อสัมผัสและประเภทของชีส การทำเค้กเนยแข็งนั้นยังรวมอยู่ในบางหลักสูตรด้วย
ในการเป็นผู้ดูแลชีสสำหรับธุรกิจขนาดเล็กของคุณเองคุณต้องมีโรงงานผลิตชีสของคุณ คุณอาจต้องใช้พาสเจอร์ไรส์ระบบระบายน้ำและระบบทำความเย็น เครื่องพาสเจอร์ไรส์จะทำให้นมร้อนจนถึงอุณหภูมิที่จะฆ่าแบคทีเรียที่อันตรายที่สุด ระบบระบายน้ำจะระบายเวย์จากเต้าหู้ชีส ระบบทำความเย็นเป็นสถานที่สำหรับเก็บชีส
เมื่อคุณมีสิ่งอำนวยความสะดวกตามลำดับรัฐส่วนใหญ่จะต้องได้รับการรับรองจากหน่วยงานสาธารณสุขในพื้นที่ กฎระเบียบจะแตกต่างกันไปตามรัฐดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบกับแผนกสุขภาพในพื้นที่ของคุณเพื่อค้นหาว่าสิ่งที่กฎหมายและระเบียบข้อบังคับ โดยทั่วไปแผนกสุขภาพจะมองหาความสะอาดอุณหภูมิที่เหมาะสมในหน่วยทำความร้อนและทำความเย็นและอุปกรณ์ทำความสะอาดที่เหมาะสม
ข้อพิจารณาอีกประการหนึ่งในการทำชีสเค้กคือคุณภาพของส่วนผสม วัวจากพื้นที่ต่าง ๆ ผลิตนมที่มีเนื้อหา butterfat ที่แตกต่างกัน หลายคนรู้สึกว่าวัวของ Jersey ผลิตนมที่ดีที่สุดสำหรับทำชีส
Master Cheesemakers®ได้รับรางวัลชื่อจากศูนย์วิจัยผลิตภัณฑ์นมแห่งมหาวิทยาลัยวิสคอนซิน โปรแกรม Wisconsin Master Cheesemaker®เป็นโปรแกรมชนิดแรกนอกยุโรป ในการเป็นผู้ดูแลรักษาความงามขนาดนี้กฎข้อบังคับระบุว่าคุณต้องเป็นผู้ทำสัญญาวิสคอนซินที่มีใบอนุญาตก่อน เมื่อคุณทำชีสเป็นเวลา 10 ปีและทำชีสชนิดหนึ่งที่คุณเลือกเป็นเวลาอย่างน้อยห้าปีคุณสามารถสมัครเรียนได้
ณ จุดนี้คุณจะต้องสำเร็จหลักสูตรสี่หลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีชีสการให้เกรดและการประกันคุณภาพ ต้องเลือกวิชาเลือกสามวิชาให้สำเร็จ การฝึกงานสามปีที่ทำงานกับชีสที่คุณกำลังหาการรับรองจะต้องเสร็จสิ้น Cheesemakers สามารถขอการรับรองในประเภทชีสได้มากเท่าที่ต้องการ
