การศึกษาการฝึกอบรมและการวิจัยจะต้องเป็นนักโภชนาการมังสวิรัติ เนื่องจากหลายภูมิภาคมีมาตรฐานที่เข้มงวดเกี่ยวกับการปฏิบัติตามกฎหมายในฐานะนักโภชนาการหรือนักกำหนดอาหารจึงจำเป็นที่จะต้องทำการวิจัยมาตรฐานเหล่านี้และปฏิบัติตามข้อกำหนดของภูมิภาคที่จำเป็นในการเป็นผู้ประกอบวิชาชีพที่ได้รับใบอนุญาต นักโภชนาการมังสวิรัติอาจต้องทำการศึกษาและฝึกอบรมนอกหลักสูตรเพื่อให้ได้ความเชี่ยวชาญในความต้องการอาหารมังสวิรัติ
หนึ่งในข้อกำหนดหลักที่จำเป็นในการเป็นนักโภชนาการมังสวิรัติคือการศึกษาที่เหมาะสม เส้นทางนักโภชนาการและการศึกษานักโภชนาการมีหลายประเภทซึ่งอาจต้องใช้การศึกษาประเภทต่าง ๆ นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนหรือ RD เป็นหนึ่งในนักโภชนาการรูปแบบที่ก้าวหน้าที่สุดและต้องการปริญญาด้านโภชนาการสี่ปีระยะเวลาฝึกงานและผ่านการตรวจสอบใบอนุญาต ในทางตรงกันข้ามนักโภชนาการที่ผ่านการรับรองหรือ CN อาจไปโรงเรียนได้เพียงหนึ่งถึงสองปีเท่านั้นและอาจไม่จำเป็นต้องสำเร็จการฝึกงาน บุคคลสามารถเป็นนักโภชนาการมังสวิรัติได้โดยใช้หลักสูตรปริญญาใดก็ได้ตราบใดที่เขาหรือเธอมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานระดับภูมิภาคสำหรับการออกใบอนุญาต
แม้ว่าไม่จำเป็นต้องสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาการฝึกงานและการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเป็นนักโภชนาการมังสวิรัติ การฝึกงานมีแนวโน้มที่จะมีอายุระหว่างหกเดือนถึงหนึ่งปีและอาจรวมถึงค่าจ้างหรือค่าเล่าเรียนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโปรแกรม นักโภชนาการมังสวิรัติที่ต้องการอาจมองหาการฝึกงานในสถานพยาบาลแบบองค์รวมหรือกับนักกำหนดอาหารมังสวิรัติที่ผ่านการรับรองแล้วเพื่อฝึกอบรมการใช้ชีวิตแบบวีแก้น ในการฝึกงานแบบไม่ใช้วีแก้นนักเรียนอาจต้องรู้สึกสบายใจที่จะให้คำแนะนำด้านอาหารแก่ผู้ที่ไม่ประสงค์จะทานอาหารมังสวิรัติ
เนื่องจากสาขาวิชาโภชนาการมังสวิรัติค่อนข้างใหม่นักเรียนอาจจำเป็นต้องให้คำแนะนำการศึกษาของตนเองอย่างรอบคอบเพื่อที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านความต้องการอาหารของหมิ่นประมาท ผู้คนกลายเป็นคนหมิ่นประมาทด้วยเหตุผลที่แตกต่างกันและนักโภชนาการมังสวิรัติจะต้องเตรียมที่จะให้คำปรึกษาและช่วยเหลือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักผู้ที่เป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลทางจริยธรรมหรือผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจความผิดพลาดทางโภชนาการที่เป็นไปได้ของอาหารมังสวิรัติและเตรียมที่จะเสนอวิธีการแก้ปัญหาการขาดสารอาหารที่ซับซ้อน ผู้ที่ต้องการเป็นนักโภชนาการวีแก้นอาจต้องการสมัครสมาชิกวารสารและนิตยสารที่อุทิศให้กับอาหารมังสวิรัติเพื่อที่จะอยู่ด้านบนของการพัฒนาใหม่ในสาขาโภชนาการมังสวิรัติ
