ในการรับการรับรองจากซอมเมลิเย่ร์คุณจะต้องสำเร็จสองในสี่ระดับเพื่อเข้าสู่การเป็นซอมเมอลิเยร์มาสเตอร์หรือสจ๊วตไวน์ ระดับเหล่านี้คือ "หลักสูตร Sommelier เบื้องต้นและการสอบ" และ "การสอบ Sommelier ที่ผ่านการรับรอง" ส่วนที่เหลืออีกสองระดับที่จะนำไปสู่การรับรองหลักคือ "หลักสูตรและการสอบขั้นสูง Sommelier" และ "ปริญญาโท Sommelier พัฒนาโดย Court of Master Sommeliers โปรแกรมนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในโปรแกรมที่ดีที่สุดโดยผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมการบริการทั่วโลก
ในการเริ่มต้นหลักสูตรเบื้องต้นในการรับรองซอมเมลิเย่ร์นั้นต้องการอย่างน้อยสามปีในอุตสาหกรรมไวน์และเครื่องดื่ม หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรที่รวดเร็วและใช้เวลาสองวันในด้านต่างๆเช่นการบริการที่เหมาะสมความรู้เกี่ยวกับไวน์และหนึ่งในแง่มุมที่สำคัญที่สุดของการเป็นซอมเมลิเย่ร์: การชิมตาบอด ผู้ที่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาจพบว่าคลาสนั้นค่อนข้างจะเป็นบทวิจารณ์ แต่มันเป็นขั้นตอนสำคัญในการรับการรับรองซอมเมเลียร์
ศาลของ Master Sommeliers ยังแนะนำให้ผู้เข้าร่วมประชุมทบทวนหนังสือบางเล่มเพื่อให้ได้ความรู้ที่กว้างขึ้นเกี่ยวกับเนื้อหาที่จะทำการทดสอบ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าผู้ที่หวังว่าจะได้รับใบรับรองซอมเมอลิเย่ร์มีความรู้โดยละเอียดเกี่ยวกับทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับบริการของซอมเมลิเย่ร์ หลักสูตรนี้สอนโดย Master Sommeliers และเมื่อสิ้นสุดหลักสูตรสองวันจะมีการสอบแบบปรนัย หากการทดสอบผ่านการตอบคำถามอย่างน้อยร้อยละ 60 ของคำถามให้ถูกต้องนักเรียนสามารถไปยังระดับต่อไปซึ่งก็คือ“ การสอบ Sommelier ที่ผ่านการรับรอง”
“ การสอบ Sommelier ที่ผ่านการรับรอง” ไม่รวมถึงการเรียนการสอน ประกอบด้วยการสอบหนึ่งวัน การสอบแต่ละครั้งแบ่งออกเป็นสามส่วน: ส่วนที่เป็นลายลักษณ์อักษรการชิมคนตาบอดและการตรวจสอบบริการ ส่วนที่เป็นลายลักษณ์อักษรของการทดสอบประกอบด้วยคำถามเกี่ยวกับสิ่งต่าง ๆ เช่นไวน์โลกและพันธุ์องุ่นและการทดสอบการบริการจะทดสอบความสามารถในการให้บริการไวน์หรือแชมเปญอย่างถูกต้อง ชิมชิมทำเพื่อแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการระบุคุณธรรมและข้อบกพร่องของไวน์เช่นเดียวกับการแจ้งให้ลูกค้าทราบว่าไวน์ใดที่จะจับคู่กับอาหารของเขาหรือเธอได้ดีที่สุด
คะแนนร้อยละ 60 ขึ้นไปจะได้รับประกาศนียบัตรซอมเมอลิเยร์ของนักเรียนและเข็มแสดงถึงผลสัมฤทธิ์ของเขาหรือเธอ นอกจากนี้นักเรียนยังสามารถพัฒนาไปสู่การฝึกอบรมซอมเมลิเย่ร์อีกสองระดับโดยมุ่งสู่สถานะซอมเมอลิเยร์มาสเตอร์ มีการเรียนการสอนในสถานที่ต่าง ๆ ตลอดทั้งปีและโดยทั่วไปหลักสูตรมีค่าใช้จ่ายหลายร้อยดอลลาร์ต่อคน โดยทั่วไปเงินทุนการศึกษาจะมีให้สำหรับหลักสูตรและการสอบที่ก้าวหน้าที่สุดสองหลักสูตรเท่านั้น
