นักกำหนดอาหารคลินิกเป็นผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมสุขภาพที่ให้คำแนะนำแก่ผู้ป่วยและผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เกี่ยวกับอาหารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดี คำแนะนำเหล่านี้มักจะขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์วิตามินหรือการขาดแร่ธาตุความต้องการเกี่ยวกับโรคหรือความเจ็บป่วยหรือเป้าหมายการควบคุมน้ำหนัก นักกำหนดอาหารทำงานเป็นประจำในสถานพยาบาลสถานพยาบาลราชทัณฑ์คลินิกและโรงพยาบาล
หลังจากทำตามคำแนะนำของพวกเขานักโภชนาการคลินิกมักจะติดตามและวิเคราะห์ผลลัพธ์ ผู้ป่วยที่มีความเจ็บป่วยเช่นโรคเบาหวานหรือโรคไตมักเป็นลักษณะเฉพาะของนักกำหนดอาหารบางคนเนื่องจากเงื่อนไขของพวกเขาได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากอาหารของพวกเขา อาหารที่ออกแบบมาเพื่อแก้ไขข้อบกพร่องที่สำคัญในวิตามินหรือแร่ธาตุที่เฉพาะเจาะจงมักเป็นที่สนใจของนักกำหนดอาหารทางคลินิกและมักสังเกตอย่างใกล้ชิด
การวางแผนอาหารและดูแลการเตรียมอาหารในสิ่งอำนวยความสะดวกประเภทต่างๆเป็นหน้าที่ทั่วไปของนักกำหนดอาหารคลินิก ตามคำสั่งจากแพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพอื่น ๆ นักกำหนดอาหารจะพัฒนาและใช้เมนูตามข้อ จำกัด ด้านอาหารเช่นเกลือต่ำหรือไขมันต่ำหรือเพิ่มหรือลดน้ำหนักของผู้ป่วย ความไวหรือการแพ้สารบางอย่างเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญของนักกำหนดอาหารคลินิกเมื่อสร้างเมนูเช่นกัน
บ่อยครั้งที่ความท้าทายของนักกำหนดอาหารเป็นสิ่งที่ท้าทายเนื่องจากพวกเขาต้องทำงานกับอาหารที่อยู่ในมือเพื่อพัฒนาเมนูและสูตรอาหารที่ จำกัด ซึ่งมีรสชาติและดึงดูดสายตา ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ ในการพัฒนาเมนูคืออายุของผู้ป่วยและระดับการกระตุ้นความอยากอาหารที่ต้องการ ความชอบอาหารทางวัฒนธรรมและข้อ จำกัด ด้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเชื่อทางศาสนาก็เป็นเรื่องที่พบได้บ่อย
ในขณะที่ผู้ป่วยเตรียมที่จะออกจากโรงพยาบาลนักกำหนดอาหารคลินิกมักจะปรึกษากับพวกเขาและครอบครัวของพวกเขาเกี่ยวกับการควบคุมอาหารตามที่กำหนดไว้ที่บ้าน นักกำหนดอาหารเป็นประจำจัดทำรายการอาหารที่ต้องการแนวทางสำหรับวิธีการเตรียมที่ดีที่สุดและเมนูตัวอย่างสำหรับการอ้างอิงและคำแนะนำ โดยทั่วไปพวกเขาจะพร้อมตอบคำถามหลังจากผู้ป่วยได้รับการปล่อยตัว
นอกเหนือจากการสื่อสารกับผู้ป่วยครอบครัวและบุคลากรทางการแพทย์นักกำหนดอาหารคลินิกเป็นประจำจะดูแลผู้ปฏิบัติงานบริการอาหารและพนักงานในการให้บริการด้านอาหารและการเตรียมอาหาร พวกเขายังอาจทำการวิจัยเกี่ยวกับอาหารและสารอาหาร นักกำหนดอาหารคลินิกบางคนมีส่วนร่วมในโปรแกรมการศึกษาอย่างเป็นทางการสำหรับบุคลากรโรงพยาบาลและนักศึกษาแพทย์
ขึ้นอยู่กับความอาวุโสของนักกำหนดอาหารทางคลินิกพวกเขาอาจจำเป็นต้องส่งการประเมินผลการปฏิบัติงานรายเดือนของพนักงาน การให้ความช่วยเหลือในการจัดตารางการฝึกงานด้านอาหารและนักกำหนดอาหารทางคลินิกอาจเป็นส่วนหนึ่งของงานประจำของพวกเขา พวกเขาอาจได้รับการคาดหวังว่าจะช่วยผู้อำนวยการแผนกในการทบทวนและปรับปรุงนโยบายและกระบวนการ
ปริญญาตรีด้านโภชนศาสตร์โภชนาการมนุษย์วิทยาศาสตร์โภชนาการอาหารและโภชนาการหรือสาขาที่เกี่ยวข้องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับตำแหน่งในฐานะนักโภชนาการคลินิก ข้อกำหนดสิทธิการใช้งานแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและสถาบัน ประสบการณ์การทำงานที่ต้องใช้ปีขึ้นอยู่กับนายจ้าง
