งานของนักกำหนดอาหารนั้นประกอบไปด้วยตำแหน่งที่มักจะเกี่ยวข้องกับการให้ความช่วยเหลือนักกำหนดอาหารหรือนักโภชนาการในการศึกษาการวางแผนและการบริหารโปรแกรมโภชนาการ ความสนใจในด้านโภชนาการและสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญและผู้ที่สนใจในงานช่างเทคนิคอาหารจะได้รับประโยชน์จากการเรียนวิชาต่างๆเช่นชีววิทยาคณิตศาสตร์ภาษาอังกฤษเคมีเคมีสุขภาพและคหกรรมศาสตร์ในโรงเรียนมัธยม งานส่วนใหญ่ต้องการระดับอนุปริญญาจากโปรแกรมที่ได้รับอนุมัติจากคณะกรรมการการรับรองวิทยฐานะเพื่อการศึกษาด้านโภชนาการและนักเทคนิคการควบคุมอาหารจำนวนมากต้องการลงทะเบียนโดยผ่านการสอบระดับชาติที่กำหนดโดย
งานด้านเทคนิคการควบคุมอาหารพบได้ในหลาย ๆ สภาพแวดล้อมเช่นโรงพยาบาลโรงเรียนสถานพยาบาลสำนักงานแพทย์ บริษัท วิจัยโภชนาการและหน่วยงานราชการ งานประกอบด้วยการวางแผนเมนูการเตรียมอาหารการใช้โปรแกรมการให้ความรู้ด้านโภชนาการการจัดซื้ออาหารสำหรับสถาบันและการประเมินความต้องการด้านอาหารของผู้ป่วยหรือลูกค้า หนึ่งควรพิจารณาทางเลือกทั้งหมดก่อนที่จะหางานช่างเทคนิคการควบคุมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะสมที่สุด
สำหรับผู้ที่สนใจทำงานโดยตรงกับผู้ป่วยงานในโรงพยาบาลหรือสถานพักฟื้นจะเหมาะสม ช่างเทคนิคการควบคุมอาหารในสถาบันเหล่านี้ทำงานร่วมกับนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนเพื่อประเมินความต้องการของผู้ป่วยและให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามข้อ จำกัด ด้านอาหาร เงื่อนไขหลายอย่างเช่นโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงคอเลสเตอรอลสูงโรคอ้วนการตั้งครรภ์และโรคต่างๆจำเป็นต้องมีอาหารพิเศษ ช่างเทคนิคนักกำหนดอาหารทำงานภายใต้การดูแลของนักโภชนาการที่จดทะเบียนเพื่อสร้างแผนโภชนาการที่ตอบสนองความต้องการของผู้ป่วยและยังอยู่ในรายการอาหารที่ต้องการ
งานนักกำหนดอาหารที่ส่งผลต่อผู้อื่นในระดับที่กว้างขึ้น ได้แก่ ตำแหน่งที่โรงอาหารของโรงเรียน เมนูการวางแผนที่ตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของเด็กและอยู่ในแนวทางงบประมาณเป็นสิ่งที่ท้าทายและน่าดึงดูดสำหรับนักกำหนดอาหารในอนาคตหลายคน แม้ว่านักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนมักจะดูแลแผนกควบคุมอาหารที่โรงเรียนและเขตโรงเรียน แต่นักเทคนิคด้านอาหารก็ช่วยวางแผนเมนูจัดการงานด้านการจัดการเช่นการสั่งซื้อและการเก็บบันทึกและหลายคนทำงานในครัวจริง ๆ ในการเตรียมอาหาร
หน่วยงานภาครัฐเช่นผู้หญิงเด็กทารกและเด็ก (WIC) ยังจ้างช่างเทคนิคการควบคุมอาหาร ในบทบาทนี้ช่างน่าจะได้พบกับลูกค้าให้ความรู้ตามความเหมาะสมกับความต้องการด้านโภชนาการของทารกและเด็กที่กำลังเติบโต พวกเขายังอาจช่วยเหลือโครงการการศึกษาชุมชนสำหรับทั้งประชาชนทั่วไปและเป็นบริการพิเศษสำหรับผู้สูงอายุ ไม่ว่าจะเป็นพื้นที่สาขาวิชาโภชนศาสตร์ที่คาดว่าจะมีการเปิดรับงานเพิ่มขึ้นในอนาคต
